Рецепт: Кекс бутербродный - с сыром, грибами и ветчиной

С наступлением холодов меняется рацион нашего питания. Геркулесовая каша, легкий овощной салатик вряд ли спасут от морозов, организм требует горячей, а главное сытной пищи, так как калории согревают и сохраняют тепло нашего тела. Особенно сытными должны быть зимние завтраки. В нашей семье предпочтение отдается манной каше с сухофруктами, горячим тостам и бутербродам, а если имеется свободная минутка в будние дни, стараюсь побаловать семью, и запекаю бутербродные кексы. Начинки универсальные, недаром кекс именуется закусочным. Что есть в холодильнике, то и добавляю в тесто. Неизменными остаются только мука, яйца, масло и разрыхлитель. Тесто обычно навожу вечером, а утром остается только закинуть наполненные формы в духовку и меньше через час ароматнейший и вкуснейший завтрак готов.

Чаще всего для кекса использую консервированную ветчину. Такая ветчина более мягкая и хорошо соединяется с тестом. Пробовала с тушенкой, то же неплохо, хотя выбор мясных деликатесов непринципиален, можно использовать все, что есть и нравится более всего: сосиски, куриное филе, любые копченые колбасы. То же касается и консервированных овощей. Подойдут соленые огурцы, каперсы, любые маринованные грибы. В моем холодильнике стояла открытая баночка с перцами. Их и пустила в тесто.

Шампиньоны порезала крупно (на четыре части) и обжарила в небольшом количестве подсолнечного масла, данного в рецептуре.

Не довожу до тушения, а просто обжариваю. Грибочки должны остаться цельными.

Ветчину достала из банки, измельчила, соединила с мукой.

В смесь добавила пакетик разрыхлителя. Соль я не добавляю ни в грибы, ни в тесто. Мне кажется ее итак достаточно и в ветчине, и в сыре.

Как на омлет взбила четыре яйца.

Яичную смесь соединила с мукой и ветчиной. В последний момент для вкуса решила добавить столовую ложку горчицы.

Вливаю норму растительного масла и размешиваю до тех пор, пока масло полностью не войдет в тесто.

Измельчаю остальные продукты: перцы, зеленый лук, укроп. Кусочек сливочного сыра натираю на мелкой терке.

Обжаренные шампиньоны, зелень, перцы, сыр вмешиваю в тесто.

Тесто разливаю в формы для кексов. Так как тесто во время запекания увеличится вдвое, формы заполняю до половины.

Формы с тестом отправляю в разогретую до 170˚ духовку. Первые 20 минут духовку лучше не открывать, иначе начинающее подниматься тесто опустится безвозвратно. В моей духовке кексы испеклись через 50 минут.

Аромат, сопровождающий готовые кексы, просто божественный, таким же оказался и вкус. Разрез кекса ну очень аппетитный.

Бутербродные кексы, покрытые хрустящей корочкой, особенно вкусны чуть остывшие.

Бутербродные кексы хороши не только для завтраков, их можно использовать как перекус к чаю в перерывах на работе. Всем приятного аппетита и до новых вкусных встреч!