Рецепт: Сдобные булочки-слойки с корицей - в духовке

Обожаю слоенную выпечку, причем из любого теста: и пресного, и сдобного. Беда в том, что стандартное слоеное тесто у меня получается через раз. Да и сам процесс замеса теста мне показался не только трудоемким, но и долгим. Но, как говорится, не бывает безвыходных ситуаций. В интернете я нашла один замечательный рецепт, а с ним и выход. Теперь слоенную выпечку делаю без особых усилий, легко и быстро. Рецептом булочек-слоек хочу поделиться и с Вами, авось пригодится таким же любителям домашней слоенной выпечки, как и я.

Так как слоенные булочки из сдобного теста, для начала сделаем опару.
В миске соединяем пакетик сухих дрожжей, ложку сахара и четыре ложки муки.

Заливаем небольшим количеством теплой воды (примерно полстакана), смесь размешиваем, миску накрываем полотенцем и забываем минут на 15. За это время дрожжи проснутся и заиграют, превращаясь в живой грибок.

Муку просеиваем, соединяем с ванилином, сухим молоком, щепоткой соли и еще одной ложкой сахара. Сухое молоко можно исключить, если вместо воды по рецепту использовать молоко. Я использовала то, что у меня есть в наличии.

В поднявшуюся опару вбиваем желток

Выливаем остатки теплой воды

Постепенно, постоянно помешивая, всыпаем всю муку

Вымешиваем крутое, но эластичное тесто. Тесто убираем в теплое место примерно на час для подъема.

Оставшийся сахар соединяем с корицей, можно добавить ваниль. Параллельно растопим сливочное масло. Часть нам еще понадобиться в тесто, часть для смазки пластов раскатанного теста.

Когда тесто поднимется, увеличится вдвое, а то и втрое, вливаем ложку растопленного сливочного масла.

Масло не следует усердно вмешивать в тесто, просто слегка вминаем пальцами и тесто опять оставим на некоторое время для подъема.

Мое тесто поднялось минут через 20.

Тесто разделим на две части. Каждую часть раскатываем поочередно, смазываем сливочным маслом

складываем один конец до середины лепешки, опять смазываем сливочным маслом. накрываем вторым концом теста.

Тесто складываем пополам и аккуратно защипываем. Сложенные квадратики накрываем и убираем в холодильник на 15 минут. Времени достаточно, чтобы масляные прослойки застыли.

Тесто раскатываем в длинный прямоугольник. Раскатываем нежно, чтобы образовавшиеся пузырики не лопались. Пласт смазываем сливочным маслом, обсыпаем жирным слоем смесью сахара и корицы. Желательно использовать коричневый сахар.

Тесто скручиваем в рулет

Поперек нарезаем на порционные кусочки - будущие булочки-слойки.

Булочки укладываем на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой. Расправляем лепестки, придавая булочкам форму розочек.

Булочкам даем время на отслойку и запекаем при температуре 200 градусов примерно полчаса. Все зависит от духовки. Перед запеканием булочки можно дополнительно смазать смесью масла или желтка с сахаром.

Из духовки я достаю вот такие ароматнейшие булочки-пушистики.

А если выждать примерно около получаса, когда готовое тесто дойдет до полного созревания, получаем двойное удовольствие от дегустации.

Булочки не только пушистые, сладкие и мягкие, аппетитно расслаиваются и мякиш, и лепестки. Благодаря этому булочки-слойки - один из любимых моих рецептов.