Рецепт: Ежики запеченные - В СЛИВОЧНО-ТОМАТНОМ СОУСЕ

Я уже писала, что у нас в доме всегда в наличии дикое мясо, поэтому сегодня у меня тефтели из мяса дикого козла, но это совсем не обязательно, подойдет любое мясо. На вкус, конечно, мясо влияет, но не на процесс приготовления. Никаких жиров, хлеба и т. д. я в фарш не добавляю, только лук для сочности, чеснок для запаха и вкуса, рис.
Для начала нужно промыть рис и поставить его варить до полуготовности. Варить буквально десять минут на медленном огне после того, как вода закипит. Соответственно, воды налить нужно меньше, чем обычно для варки риса

Пока варится рис, займемся остальными ингредиентами для фарша.

Измельчаем репчатый лук

К луку добавляем, пропущенные через чеснокодавилку, четыре зубчика чесночка

Теперь добавляем молотое мясо ( у меня оно было пропущено через мясорубку заранее)

И, наконец, очередь отваренного риса

Солим, перчим, добавляем сушеный укроп (по желанию, можно любую приправу для мяса)

Перемешиваем фарш.
Добавляем полторы столовые ложки томатной пасты.

Руками, смоченными водой, хорошо смешиваем фарш. Никаких яиц, фарш прекрасно склеивается и без них.

Руками формируем шарики, (плотные, чтобы не развалились в духовке) и выкладываем их в глубокую форму для запекания

Осталось приготовить заливку.
Для заливки возьмем стакан 10%-ых сливок

Добавляем прямо в сливки две столовые ложки томатной пасты и теплой воды, все это перемешиваем до однородности и заливаем этим соусом тефтели. Мясные шарики должны почти полностью быть покрыты заливкой.

Включаем нашу духовку на "200 градусов+вентилятор" и ставим запекать тефтели на сорок минут.
Периодически я открывала духовку и поливала тефтели соусом.
Соус в процессе готовки загустеет, его останется совсем мало, зато тефтели пропитаются им и станут мягкими и сочными.