Рецепт: Вареники с кислой капустой - по-домашнему

Захотелось мне что-то вареничков. Магазинные, если честно, это тихий ужас. Ассортимент большой, но невкусно совершенно. Пельмени еще можно найти более-менее съедобные, а вот с варениками совсем плохо. Но выход есть - приготовить самостоятельно. Мороки, конечно, много, но "плюсов" в домашних варениках, несомненно, больше. Я буду готовить сегодня вареники-ассорти: часть с картофелем, часть с квашеной капустой. Способ приготовления один и тот же, разница лишь в начинке. Начну с вареников с капустой. Может быть, и вам захочется домашних своих порадовать, присоединяйтесь - будем лепить вместе:-).

Сложного тут ничего нет, только хлопотно. А ингредиенты простые и доступные.

Первым делом, подготавливаем начинку, то есть, кислую капусту - промываем её от лишней соли (если требуется), отжимаем, поджариваем на сковороде на растительном масле минут 5.

Далее, замешиваем крутое тесто. Муку просеиваем, вбиваем туда яйцо, добавляем немного воды, щепотку соли и тщательно вымешиваем тесто. Поверхность, на которой будем катать корж и скалку обязательно посыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало. Затем, раскатываем его в большой и не толстый корж.

Стаканом с небольшим диаметром вырезаем в корже круглые "блинчики". Главное, заранее найти подходящий стакан или бокал, чтобы вареники получились одинаковыми и не огромными. Обычный стакан не подойдет, нужен значительно уже.

На "блинчики" выкладываем начинку - поджареную и уже остывшую капусту. Желательно, чтобы масло из нее не сочилось, иначе, вареники будет трудно заклеивать. Теперь, осталось лишь налепить и приготовить или заморозить.

Вот такие вареники получились у меня:

Я не умею лепить "фигурные", может быть, кто-то лепит более красиво. Мне важнее вкус:-).

Что ж, часть вареников отправляется в морозильную камеру, а часть я отварю сейчас. А пока вареники варятся, я поджарю к ним лук на заправку.

Вот и готово! Ароматный и сытный обед:

И вам желаю: приятного аппетита!