Рецепт: Маффины на ржаной муке - На шоколадной домашней сгущенке.

Начинаем с яиц. Разбиваем два яйца в чашу.

К яйцам добавляю шоколадное сгущенное молоко

У меня домашнее шоколадное сгущенное молоко, при варке я в него добавляла сливочное масло, поэтому в тесто масло я уже не добавляю.
К полученной смеси высыпаю манную крупу

Не перемешивая, добавляю ржаную муку

Теперь нужно перемешать тесто и добавить гашеную соду

Ееще раз перемешать тесто до однородной консистенции. Лучше всего это сделать миксером, тогда тесто будет воздушнее и нежнее.
Готовое тесто должно быть жидким, немного гуще, чем на блины

Выкладываю тесто по силиконовым формочкам для маффинов, наполнять нужно до половины формы, потому что тесто очень хорошо поднимается при выпечке

Выпекаем 15 минут при температуре 200 градусов, потом уменьшаем до 190 градусов и держим в духовке еще 10 минут, не открывая духовой шкаф.

Вынимаем противень с формами из духовки, даем постоять минут 5-10.
Выкладываем из формочек на блюдо, даем остыть (если успеют, у меня не успели) и подаем к столу.

В несколько маффинов я положила по одной штучке чернослива для пробы, сочетание вкуса очень интересное. Немного с кислинкой чернослив и сладкий вкус шоколадно-ржаного теста + крупинки манки, отличное сочетание в целом.

Также по одной штучке попробовала испечь с курагой и инжиром, не вкусно. Инжир слишком насыщенно-сладкий и вязкий для этого теста, а курага теряется во вкусе шоколада и ее грубая структура портит весь эффект нежного теста маффина.
Вкус этих маффинов не стоит портить сахарной пудрой или глазурью, будет лишним.
Можно сверху перед выпечкой посыпать тыквенными семечками или кунжутом.