Рецепт: Коричные маффины с ягодной начинкой - с начинкой из джема со смородиной

Невероятно простой рецепт с минимумом телодвижений и грязной посуды.
Начинку, разумеется, можно варьировать по своему вкусу, но у меня был джем из черной смородины, так что готовлю с ним.

1. Духовку ставим разогреваться до 200 градусов и готовим формочки, слегка смазывая их сливочным маслом.

2. Готовим коричную присыпку: смешиваем в отдельной мисочке 1 чайную ложку корицы и 30 г сахара.

3. Муку просеиваем с разрыхлителем и половиной чайной ложки корицы в миску. В другой емкости отдельно до пены взбиваем яйцо с 100 г сахара, растительным маслом и молоком.

4. Смешиваем сухие ингредиенты с влажными. Делать это надо быстро, но без особого усердия: не стремитесь получить идеально гладкую консистенцию. Как видите, я делаю это вилкой:

5. Сохраняя быстрый темп работы, раскидываем тесто по формочкам: столовая ложка теста, чайная ложка джема и еще одна столовая ложка теста.

6. Присыпаем наши будущие кексики смесью сахара и корицы и ставим в печь. Примерное время выпечки - 20 минут.

7. Остужаем маффины на решетке и наслаждаемся результатом:

Кексы получаются очень мягкие, вкусные, со сладкой начинкой и головокружительным запахом корицы. А хрустящая карамельная корочка на шапочке положит конец любой диете, поверьте! :)
Приятного аппетита!