Рецепт: Ирландский содовый хлеб - без дрожжей и яиц с геркулесом

Существует множество вариаций содового хлеба, но неизменными его составляющими являются: мука, сода и пахта, ее заменяют кислым молоком или кефиром.
Я делала на подкисшем молоке.
Хлеб прост в приготовлении, но требует определенного внимания.
Содовый хлеб лучше делать небольшим и съедать пока свежий.
Разогреть духовку.
Рекомендуют до 200С, но я хлеб такой плотности выпекаю при 230С в обычной духовке.
Высыпаю муку, соль, сахар, соду и горсть геркулеса в чашку.
Все хорошо перемешиваю. В центре делаю воронку и выливаю туда частями подкисшее молоко, постепенно замешивая тесто.

Тесто долго не вымешиваю.
Проделываю некоторые манипуляции с ним: немного потягиваю, насколько возможно и складываю без нажима. Также без нажима скатываю в форму.
Традиционная форма - круг и надрезы сверху в виде креста.
У меня вытянутая.

Надрезаю и присыпаю сверху мукой.

Ставлю в разогретую до 230-250С духовку.
Выпекаю обязательно с паром 25-30 минут. Затем можно убавить температуру до 190С и подержать еще 10-15 минут.

Вот такой мякиш свежего горячего хлеба.

Мякиш в разрезе когда хлеб остынет.

Мякиш в разломе.

Корочка хлеба.