Ирландский содовый хлеб


Репутация: +1636
Все рецепты автора: 151
Дата публикации: 2016-01-21
Рецепт понравился: 7

Рецепт: Ирландский содовый хлеб - без дрожжей и яиц с геркулесом

Ингредиенты:
мука пшеничная - 1 ст;
кислое молоко - 150-170 мл;
соль - 1 ч л;
сахар-песок - 1-1,5 ч л;
сода пищевая - 1 ч л;
геркусес - 1 горсть
Способ приготовления:
Существует множество вариаций содового хлеба, но неизменными его составляющими являются: мука, сода и пахта, ее заменяют кислым молоком или кефиром.
Я делала на подкисшем молоке.
Хлеб прост в приготовлении, но требует определенного внимания.
Содовый хлеб лучше делать небольшим и съедать пока свежий.
Разогреть духовку.
Рекомендуют до 200С, но я хлеб такой плотности выпекаю при 230С в обычной духовке.
Высыпаю муку, соль, сахар, соду и горсть геркулеса в чашку.
Все хорошо перемешиваю. В центре делаю воронку и выливаю туда частями подкисшее молоко, постепенно замешивая тесто.

Ирландский содовый хлеб фото

Тесто долго не вымешиваю.
Проделываю некоторые манипуляции с ним: немного потягиваю, насколько возможно и складываю без нажима. Также без нажима скатываю в форму.
Традиционная форма - круг и надрезы сверху в виде креста.
У меня вытянутая.

Ирландский содовый хлеб фото

Надрезаю и присыпаю сверху мукой.

Ирландский содовый хлеб фото

Ставлю в разогретую до 230-250С духовку.
Выпекаю обязательно с паром 25-30 минут. Затем можно убавить температуру до 190С и подержать еще 10-15 минут.

Ирландский содовый хлеб фото

Вот такой мякиш свежего горячего хлеба.

Ирландский содовый хлеб фото

Ирландский содовый хлеб фото

Мякиш в разрезе когда хлеб остынет.

Ирландский содовый хлеб фото

Мякиш в разломе.

Ирландский содовый хлеб фото

Корочка хлеба.

Ирландский содовый хлеб фото



Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

kat34
какой он аппетитный ответить
SandraPL
спасибо большое!) ответить
gapapolya
интересная выпечка ответить
SandraPL
спасибо), мне из этого хлеба особенно сухарики домашние нравятся ответить
Оставить свой комментарий