Рецепт: Тесто на пельмени и вареники - никогда не расклеится и не разварится

Хочу поделиться рецептом теста для пельменей и вареников. Это тесто меня еще ни разу не подводило, лепить пельмени их него одно удовольствие - тесто получается эластичным и хорошо склеивается, а при варке - никогда не разваривается, даже если его очень тонко раскатать и начинка в изделии просвечивается.

В большую миску насыпаем один стакан муки (стакан у меня обычный граненый, это около 190 грамм).

В отдельную емкость вбиваем одно яйцо (если яйца мелкие, то лучше взять два), добавляем соль, растительное масло и венчиком перемешиваем до однородности (взбивать не нужно, достаточно чтобы ингредиенты равномерно перемешались).

Не прекращая помешивать венчиком, вливаем 150 грамм кипятка (вода должна быть очень горячей). И быстренько, чтобы яйцо не свернулось, перемешиваем.

Водно-яично масляную смесь вливаем в миску с одним стаканом муки и перемешиваем.

Перемешиваем до однородной массы. На этом этапе могут в тесте образоваться комочки - это не страшно.

Добавляем еще два стакана муки и замешиваем тесто.

Тесто получается мягкое, немного липнет к рукам - так и должно быть, больше добавлять муки не нужно, та как можно забить тесто и оно получится менее эластичным.

Помещаем тесто в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и оставляет его настаиваться в течении 20-40 минут. Чем больше - тем лучше.

По истечении времени отстаивания теста, посыпаем стол мукой и выкладываем тесто, немножко его нужно вымесить, чтобы оно не липло к рукам.

Теперь можно раскатывать. Раскатывается тесто легко, не рвется.

Из такого количества ингредиентов у меня получается слепить примерно 120 пельменей.