Рецепт: Горшочки с картофелем и грибами - С овощами и сметаной

Существует великое множество блюд из картофеля. Но если прибавить грибы и овощи, то это количество увеличивается в несколько сотен раз!
Основные блюда, гарниры, закуски, выпечка и т. д. У каждой хозяйки, я уверена, есть свое коронное блюдо с участием картофеля!
Среди всех видов рецептов мне вкуснее всего удается приготовить довольно-таки простое блюдо, но в то же время очень вкусное и сытное - картофель с грибами в горшочке. Вкус такого блюда усиливает овощное ассорти, а вкус грибов оттеняет сметанка.

Овощи: морковь, лук, болгарский перец и кабачок (болгарский перец и кабачок у меня замороженные) мелко нарезаем.

Готовим из них зажарку.
Я обжариваю на антипригарной сковороде, поэтому мне достаточно 1 столовой ложки растительного масла. Можете варьировать количество.

Шампиньоны очищаем, ножки срезаем. Промываем и мелко нарезаем.
Обжариваем на одной столовой ложке растительного масла.

За пару минут до выключения сковороды в грибы добавить пару столовых ложек сметаны (у меня 15%).
Перемешиваем и протушиваем еще две-три минуты.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Положить на дно глиняного горшка.

Сверху положить овощную зажарку:

Далее сверху выкладываем грибы в сметане.

Доливаем 100 мл воды, солим по вкусу, добавляем лавровый лист.
У меня нет крышечки от горшка, поэтому я накрываю фольгой (блестящей стороной наружу - это важно!).

Запекаем в духовке 40 минут.
Приятного аппетита!