Рецепт: Домашняя куриная колбаса - из куриной грудки

Домашнюю колбасу я готовлю обычно ближе к каким-либо праздникам или знаменательным датам. Чаще всего делаю колбасу из курицы, так как это мясо самое дешевое и доступное. Из дополнений можно ограничиться свежим или сухим чесноком и молотым перцем, больше ничего не требуется. Но если вы любите, то можно добавить приправы на свой вкус. Я, например, добавила готовую приправу к мясу.

Куриная колбаса в домашних условиях готовится достаточно просто, но времени на готовку все же понадобится немало: нужно освободить, по крайней мере, полдня. Наша колбаса из куриного филе будет содержать еще и сало, так как курица – это довольно сухое мясо, нужно разбавить его жирком. Понадобятся еще и свиные кишки (черева). Такие продаются на базаре, да и в магазине купить можно. Чтобы дольше сохранились, такие киши обильно пересыпают солью. Перед употреблением их нужно промыть.

Итак, домашняя колбаса и куриной грудки в свиных черевах, приступаем.

Куриное филе и сало нужно очень мелко нарезать. Чтобы сало лучше резалось, можно подержать его в морозилке.

Куриного филе в колбасе должно быть примерно в три раза больше, чем в сала.

Посолим, поперчим, добавим молоко, чеснок, выдавленный через чеснокодавку, другие специи, если вы их добавляете. Массу хорошо перемешаем.

Домашнюю куриную колбасу я делаю при помощи специальной насадки на мясорубку. Свиные кишки промываем от соли, натягиваем на насадку, завязываем с конца.

Осторожно наполняем фаршем и перевязываем, формуя колечки. Колечки можно делать длинные, как для колбасы или же короткие, как для сарделек.

Колбасу из куриной грудки можно сразу же жарить или запекать, можно же сначала отварить. Я предпочитаю сначала отваривать. От начала кипения это займет не более 25 минут.

Ну а после этого вареная куриная колбаса подвергается обжарке на растительном масле.

В результате мы получаем примерно такую поджаристую колбаску. Куриная колбаса в домашних условиях получается очень вкусной, нежной и мягкой.