Рецепт: Торт "Зефирный" - Бисквитный на кефире

Этот рецепт я нашла в журнале и решила приготовить. Ингридиенты указаны те, что поданы именно там. В процессе буду описывать свои ощущения в примечаниях, опираясь на окончательный результат.
Продукты поданы для небольшого и не очень высокого тортика, диаметром примерно 20см.

Для начала растопим 50г сливочного масла (150г из ингридиентов: 50г в тесто и 100г в крем). Я делаю это в микроволновой печи. Режу на кусочки и кладу в посуду.

Грею примерно минуту при мощности 850Вт

Отставить масло, пусть немного охладится.

А пока взбиваем яйцо с сахаром.

Влить растопленное масло в яичную смесь.

Взбить и добавить кефир.

Снова взбиваем.

Муку разделяем на две части, в нашем случае примерно по 0,5 стакана.
В одну часть добавляем соду, перемешиваем.

И добавляем муку в кефирно-яичную смесь.

Хорошо перемешиваем и взбиваем венчиком.

Во вторую часть муки добавляем какао.

Отправляем в тесто.

Вообще, можно смешать всю муку с какао и содой и добавить в тесто. Но по опыту, когда добвляешь муку вот так порционно, легче избежать комочков в тесте.

Примечание.
Лично по моему мнению, тесто можно делать и без какао, тогда будет контраст на коричневом креме и светлом корже. Или же добавить какао немного побольше - 2-3 ложки, чтобы тесто было темнее, шоколадное. При таком количестве тесто получается среднее по цвету - светло-коричневое.

Переливаем тесто в форму и отправляем в разогретую духовку.

Выпекала при температуре 180 градусов примерно 40-45 минут (для коржа бОльшего диаметра может понадобиться больше времени). Готовность проверить спичкой (бисквит готов, если к спичке не пристают кусочки теста).

Достаем корж и оставляем его охлаждаться.

А пока можно приготовить крем.

Примечание.
Указанные ингридиенты для крема я бы немного увеличила для любителей щедро обмазывать коржи. Я очень люблю когда крема много, поэтому немного не хватило крема, чтобы нормально обмазать бока торта.

Масло предварительно достать из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Далее все просто: в сгущенку добавить масло, тщательно размешать и взбить до однородности.

Собираем торт.
Охлажденный корж разрезаем на две части.

Немного подрезаем "верхушку", поскольку обычно бисквитный корж при выпекании горбатится по середине, вот эту горку и нужно срезать, чтобы тортик был ровный.

Крошку потом можно использовать для украшения, а можно и не использовать, по желанию.

Примечание.
Сделаю небольшую ремарку по поводу плотности бисквита. Сам корж получился не сухой, а когда еще и пропитался кремом, стал в меру мягкий. Но все-таки я люблю более "мокрые" торты, поэтому, используя такой плотный крем, как сгущенка+масло, в следующий раз пропитаю его сиропом. Если бы был другой крем (заварной или сметанный, которые лучше сами по себе пропитывают корж), то не стала бы этого делать.
Но тут на любителя, торт получился не сухой, но и не достаточно мокрый именно для меня.
Пропитать можно любым сиропом, я обычно использую вода+сахар в равной пропорции, нагревать до растворения сахара.

Блюдо, где будет красоваться наш торт, немножко смазываем кремом. Буквально пол чайной ложки, чтобы тортик не скользил.

Укладываем вниз верхнюю (!) половинку коржа, той стороной, на которой срезали верхушку. Делается это для того, чтобы тортик был ровный и красивый.

Перемазываем корж кремом.

Теперь зефир. Разделяем его на половинки.

Затем эти половинки разрезаем еще на половинки))

Примечание.
Я купила зефир "Жако", он плотный и объемный, его проще разрезать ровно. Совершенно случайно зефир оказался с мармеладом, но это совсем не испортило вкус, наоборт, получилось очень интересно.

Укладываем зефир на крем, вот таким красивым цветочком. Верхушки зефира лучше оставить для верха торта, в середину кладем плоские кусочки.

Корж, который будет находится сверху немного смазываем кремом с внутренней стороны, той, которая будет соприкасаться с зефиром. Делается это для того, чтобы корж как-бы приклеился к зефиру.

Затем накрываем этим коржом сверху наш тортик.

Смазываем верх и бока торта кремом.

Сверху укладываем зефир, желательно, чтобы это были верхние половинки, для красоты.

Если остался зефир, можно украсить маленькими кусочками бока торта.

Или это может крошка с обрезанной нами верхушки, шоколад, печенье, конфеты... Полет фантазии безграничен)))

Тот готов.

Оставить торт для пропитки на пару часов при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на ночь.

Тортик мне понравился, в меру сладкий, не сухой. Зефир не переслащивает торт, а как раз добавляет изюминки. Но все-таки, мне, как любительнице влажных тортов, этой самой влажности бисквита не хватило. Поэтому, в следующий раз попробую дополнительно пропитать каким либо сиропом, возможно с добавлением алкоголя, для пикантности.