Рецепт: "Мокрый" морковный кекс - на сметане

"Мокрый" - это скорее игра слов, на самом деле бисквит, приготовленный таким образом, получается нежным и очень-очень сочным. В идеале я хотела приготовить тыквенный кекс, но так как тыквы не оказалось ни в одном магазине, а семье подавай выпечку из "мокрого" бисквита, пришлось применять то, что есть. И могу заверить морковка нисколько не испортила готовый кекс, наоборот, выпечка получилась еще сочнее.

Набор продуктов почти такой же как для обычного бисквита: яйца, мука, сахар, только в чуть измененных пропорциях. А добавляются сметана и морковь, причем морковки очень много. В общей сложности для теста и начинки для кекса у меня ушло три большущих моркови. Так же в начинку я добавила немного арахиса. Для вкуса.

Первым делом займемся морковью. Моем, чистим, измельчаем с помощью овощной терки с мелкими ячейками. Гору перетертой моркови разделим пополам: одна часть пойдет в тесто, вторую часть ждет участь карамелизации. То есть, мы ее будем отваривать в сиропе.

Одну часть моркови выкладываем в миску для теста. Морковь обсыпаем всей нормой сахара, данной в рецептуре, добавляем пакетик ванильного сахара, разрыхлитель для теста и, для вкуса, сок дольки лимона. Смесь размешаем и миску отставим на время до полного растворения сахара.

В свободное время займемся морковной начинкой. Из полстакана воды и стакана сахара, вскипятим сироп.

В сладкую кипящую жидкость добавим вторую часть моркови и кипятим минут пять-семь, пока на поверхности не появятся крупные пузырики. Это говорит о том, что вода начинает превращаться в карамель.

Морковь освободим от жидкости через сито или дуршлаг.

В ступке или, как в моем случае, просто скалкой, крупно измельчаем орехи.

В миску для теста выливаем стакан сметаны, размешиваем.

Всыпая муку, тесто доводим до средней густоты.

Форму смазываем маслом. Выливаем половину теста, равномерно распределяем по дну формы. Сверху распределяем всю морковную начинку, присыпаем измельченными орехами.

Смесь заливаем второй частью теста.

"Мокрый" кекс запекается около часа в разогретой до 180 градусов духовке. О готовности кекса подскажет вкусный аромат сладкой моркови и румяная корочка. Первые двадцать минут дверцу духовку лучше не открывать, чтобы кекс не осел.

Минут через пять кекс можно освобождать из формы. Только аккуратно, выпечка очень нежная и мягкая, чем выгодно отличается от обычного бисквита.

Верхушку готового кекса, для пущей "мокрости", заливаем остатками сиропа, в котором варилась морковь. Можно использовать мед.

Украшаем произвольно. Я использовала тыквенные семечки и сахарную пудру.

Про такую выпечку обычно говорят - таящая во рту и рассыпающаяся в руках. Муж, не признающий сладости в виде тортиков и пирожных, просто обожает "мокрые кексы".

Необычайно вкусно! Кроме того - полезно!