Рецепт: Суп "Страчателла" - Не классическая, но очень вкусная

Всем привет! Давненько не была на сайте, мы переехали в другой город, обустроились и вот я снова тут))) сегодня в очередной раз ломая голову чем же накормить сыночка-привереду, вспомнила замечательный итальянский суп- страчетелла. В оригинальном рецепте он готовится из мясного бульона, манной крупы, яиц и петрушки, суп очень легкий, я бы даже сказала диетический)) подают такой суп с сырными гренками. в общем то что нужно после новогодних праздников))) Но я решила немного изменить рецепт, сделать его сытнее.
Бульон решила сварить овощной, так быстрее и добавила картофель, куда же мы без него)))

Приступили к приготовлению:
И так обещанный овощной бульон, тут все просто очищаю одну небольшую луковицу, у меня сегодня большая, я взяла половинку и нарезала произвольно. Морковь так же моем, чистим и нарезаем тонкими кружочками. Заливаем водой, примерно литр или чуть больше, солим и ставим варить

Пока бульон варится берем две небольшие картофелины, чистим и нарезаем небольшими брусочками

Так же приготовили манную крупу, я предварительно насыпала в стакан,
Мне так удобно) манная крупа в этом супе, дает бархатистость, и густоту)

Теперь берем три яйца и взбалтываем их с небольшим количеством соли. Вообще в переводе с итальянского название супа означает "лохматый" именно благодаря яйцу))

Ну вот и сварился бульон) обычно овощи из бульона выкидывают, а мне жалко)) поэтому я пробиваю их погружным блендером до состояния пюре, прямо в кастрюле, бульон стал красивого золотистого цвета.

Добавляю картофель, и снова на плиту до готовности картошки. А я пока она варится приготовлю сырные гренки. Для этого беру пару ломтиков хлеба и поджаривав их в тостере, можно так же на сковороде или в духовке)

Теперь очередь сыра, небольшой кусочек натираем на мелкой терке и посыпаем наши гренки, и отправляем в микроволновку, чтобы сыр расплавился. Сегодня у меня странный СВР он почти весь расплавившись впитался в гренки)) не очень презентабельный вид, но главное ведь вкус)))

Ну вот и сварились картошечка, остались последние минуты приготовления))) вводим в бульон манную крупу, тонкой струйкой и постоянно помешивая, это важно, для того чтобы не образовались комочки. Варим пару минут, теперь вводим яйца, так же тонкой струйкой и постоянно перемешивая. Варим еще пару минут. Теперь добавляем петрушку, у меня сушеная, но свежая тоже прекрасно подойдет. Убираем с огня.

Готово!) лучше всего кушать этот суп не горячим, а теплым, так он вкуснее всего. Приятного аппетита!