Рецепт: Бисквитный рулет - с земляничным повидлом

Сегодня готовим простейший десерт - бисквитный рулет с начинкой из земляничного повидла. На самом деле начинку вы можете приготовить любую, какую вашей душе угодно: из заварного белкового крема, масляного крема, вареного сгущенного молока и т. д.

Бисквитную основу для рулета я буду готовить привычным классическим способом из базовых ингредиентов: яйца, мука и сахар с тем лишь отступлением, что в муку также добавлю крахмал и щепотку ванилина для аромата. Итак, для начала отделяем белки от желтков. В белки добавляем щепотку соли.

В отдельную миску выливаем желтки и добавляем половину порции сахара, то есть 40 гр.

Белки взбиваем сперва на маленькой скорости, затем постепенно всыпаем остатки сахара и увеличиваем скорость миксера до максимальной.

Белки необходимо взбить до устойчивых пиков, то есть чтобы при переворачивании миски белки из нее не вываливались.

Далее взбиваем желтки до побеления.

В муку добавляем ванилин и крахмал. Вообще можно обойтись и без крахмала, конечно, но по сути он служит для подстраховки, чтобы рулет при сворачивании не ломался.

Треть белков добавляем к желткам, перемешиваем лопаткой аккуратно снизу вверх, как бы приподнимая слои. Затем просеиваем к смеси белков и желтков муку с крахмалом, перемешиваем.

Снова добавляем белки и так до тех пор, пока все бисквитное тесто не будет замешано.

Перекладываем тесто на противень, выстеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, и хорошо разравниваем. У меня противень размером 30 х 35 см.

Отправляем тесто в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов. В процессе выпечки дверцу духовки открывать не стоит, чтобы бисквит хорошо поднялся и не опал.

Тем временем намочим в воде и хорошо отожмем кухонное полотенце. Когда бисквит испечется, быстро перекладываем его на полотенце таким образом, чтобы верхняя сторона оказалась сверху, и сворачиваем в рулет. Это нужно, чтобы придать бисквиту форму, дабы он впоследствии не сломался. Также можно пропустить этот шаг и намазать основу начинкой, пока она еще горячая, но с полотенцем, на мой взгляд, все же надежнее.

Когда основа полностью остыла, разворачиваем её. Как по мне, так классическое бисквитное тесто очень сухое, поэтому я предпочитаю его пропитывать. Кроме того, начинка у меня сегодня в виде повидла, а оно имеет желеобразную консистенцию и плохо впитывается. На этот раз я просто слегка сбрызнула бисквит сладким чаем. Затем распределяем по поверхности бисквита нашу начинку - земляничное повидло.

Пласт скатываем обратно в рулет. Так как низ бисквита отошел от коврика не идеально, я посыпала рулет смесью какао и сахарной пудры, чтобы выровнять поверхность рулета.

Также полила сиропом. Растопленный шоколад также подошел бы идеально.

Теперь можно разрезать рулет на кусочки и подавать к чаю.

Приятного чаепития!