Рецепт: Яблочный пай - в мини-порциях

Ожидая гостей-сладкоежек, я решила приготовить вариант традиционного американского яблочного пая, который отличается от классического тем, что в тесто, для придания ещё большей нежности, я добавила творог. А чтобы гостям было удобнее кушать, я сделала не один большой пай, а несколько маленьких, порционных. Рецепт этого яблочного пая в мини-порциях я предлагаю вашему вниманию.

Приготовим тесто. Сначала прямо на разделочный стол просеем 2 стакана муки.

Добавим 150 грамм масла и порубим все это ножом.

Добавляем пачку творога, щепотку соли и столовую ложку сахара (больше сахара на надо, у нас же будет сладкая начинка!), перемешаем.

Добавляем яйцо и замешиваем тесто. Сначала оно будет противно прилипать к рукам, но постепенно станет всё более и более приятным, начнет отлипать от рук и от стола и скатается в отличный ровный "колобок"!

Тогда тесто закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на час.

В это время приготовим начинку. Нальем в глубокую посуду 2 стакана воды и растворим в ней столовую ложку лимонного сока - в эту емкость мы будем кидать порезанные яблоки, чтобы они не потемнели. Яблоки (лучше, если они будут кислыми, например, сорта "антоновка") нарезаем тонкими слайсами. Сразу после нарезки кидаем их в воду и следим за тем, чтобы вода с лимонным соком их полностью покрывала.

Когда все яблоки порезаны, сливаем воду. В сотейнике растапливаем 40 грамм сливочного масла, кладем в него яблоки и стакан сахарного песка (если не любите очень сладкое, можно и полстакана положить), перемешиваем и припускаем на среднем огне 10 минут.

После этого шумовкой вытаскиваем яблоки, а вытекший сок упариваем до загустения еще 10 минут на сильном огне.

Остужаем сироп, смешиваем его с яблоками, добавляем 2 столовых ложки муки. Начинка готова!

Через час достаем тесто из холодильника и делим его на 4 части.

Одну часть теста оставляем для создания "плетёнки" на пирогах, а каждую из трех оставшихся раскатываем в колбаску и делим еще на 4 части.

Теперь каждый из получившихся 12 кусочков теста раскатываем в лепешку.

Готовим формы, в которых будут запекаться пироги. Я взяла обычные кокотницы и, на всякий случай, полностью выстлала каждую из них фольгой - чтобы потом легче было вытаскивать готовый пай. Маслом смазывать не надо, так как в тесте у нас уже достаточно масла, и пай не прилипнет.

Лепешку теста выкладываем в формочку, подтягивая края.

Добавляем яблочную начинку.

Кусок теста, оставленного на "плетёнку", тонко раскатываем и нарезаем на тонкие полоски.

Этими полосками украшаем верх пая.

Смазываем сверху тесто желтком, взболтанным с двумя чайными ложками воды, чтобы мини-паи лучше зарумянились при выпекании.

Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда наши мини-пироги на 25 минут.

Ждем, когда остынут, и вытаскиваем из формочек.

Приятного чаепития!