Рецепт: Торт "Рыжик" - нежный медовый торт с заварным кремом

Предлагаю вам побаловать себя и приготовить очень вкусный тортик с нежными медовыми коржами и легким молочным кремом. У нас сегодня маленький семейный праздник - сыночку полгодика, и по этому случаю на столе появился небольшой "Рыжик"!

Готовим тесто. Для этого мед соединяем в кастрюльке со сливочным маслом и доводим до полного растворения обоих ингредиентов. Я беру кастрюльку побольше, потому как смесь впоследствии будет подниматься, а также в ней будет удобно сразу и замешивать тесто руками, не марая лишней посуды.

Ингредиенты растопились.

Теперь добавляем в кастрюльку соду.

Начнется реакция, жидкость будет пениться.

Варим её, пока она не станет карамельного цвета, займет это минуты 2.

Снимаем кастрюльку с огня и даем остыть пару минут. Тем временем в отдельной миске перемешиваем яйца с сахаром, взбивать их не нужно.

Теперь медленно, тонкой струйкой переливаем яйца с сахаром к медовой смеси, все время помешивая, чтобы яйца не свернулись.

Затем начинаем подсыпать в кастрюльку муку понемногу.

Не стоит добавлять сразу всю норму, тесто может взять больше или меньше муки. Также учитывайте, что после тесто будет стоять в холодильнике и станет плотнее, не стоит излишне забивать его мукой. В процессе замеса консистенция теста будет меняться.

Я как можно дольше стараюсь пользоваться ложкой, чтобы тесто не липло к рукам.

Уже в самом конце, когда ложка не справляется, переходим на ручной замес. В итоге получается пластичное тесто, умеренно липнущее к рукам.

Хорошо заматываем его пищевой пленкой, потому что в противном случае оно будет очень быстро сохнуть, и убираем на пару часов в холодильник.

Пока тесто подходит, приготовим крем. Молоко подогреваем на плите. К яичным желткам добавляем сахар.

Хорошо перемешиваем их.

Затем добавляем муку, крахмал, ванилин и снова перемешиваем.

Половину стакана горячего молока тоненькой струйкой вливаем в яичную смесь, одновременно помешивая. Далее переливаем эту массу также тонкой струйкой в молоко.

Помешивая, варим так крем до загустения, минут 5. В конце добавляем кусочек сливочного масла, перемешиваем и даем ему полностью остыть.

Тесто делим на приблизительно равные части. У меня их получилось 7.

Каждый шарик руками разминаем в лепешку для удобства.

Затем раскатываем в пласт. Раскатывать тесто стоит на той поверхности, на которой будете выпекать корж. Я пользуюсь ковриками для выпечки. Также замечу, что при раскатке удобно будет предварительно положить на тесто полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, чтобы оно не липло к скалке.

Корж обрезаем, взяв подходящую по диаметру крышку или тарелку. Обрезки убираем, используя для выпечки коржа, который пойдет на обсыпку тортика.

Просто надавливаем на тесто крышкой с острыми краями и ровный круг готов.

Тесто накалываем вилкой, чтобы избежать вздувания в процессе выпечки.

Выпекаем корж при температуре 180 минут 5-10, до красивого золотистого цвета. Когда корж готов, сразу снимаем с него пекарскую бумагу и убираем остужаться. Пока он еще горячий, он мягкий, затем корж затвердеет.

Таким же образом выпекаем остальные коржи.

Из остатков теста выпекаем корж произвольной формы и диаметра на украшение. У меня он получился похожим на какой-то географический объект).

Далее измельчаем его в блендере в крошку.

Теперь собираем торт. Промазываем каждый корж кремом.

Затем обмазываем верх и бока торта.

Украшаем поверхность торта крошкой.

Убираем тортик на ночь в холодильник.
Медовые коржи великолепно пропитываются кремом и "Рыжик" получается очень нежным и тающим во рту. Молочный крем, в свою очередь, имеет нейтральный вкус и не забивает медовый аромат.

Приятного чаепития!