Рецепт: Сало копченое - с аджикой

Берем сало. Кусок толщиной сантиметра 2, желательно без прожилок.
Натираем сверху смесью аджики, томатной пасты и соли (количество варьируется в зависимости от вкуса и желания остроты, ну и качества самой аджики).

Складываем пополам, кожей наружу, заворачиваем в тряпочку и кладем в холодильник на пару дней.
Достаем.
Разогреваем коптилку, кладем туда стружку или ветки (предпочитаю коптить на сливовых или яблоневых щепках, но можно и на ольхе).
Теперь можно и сало.

Кусок такой толщины на медленном огне коптится примерно полтора часа.

Достаем.

Охлаждаем в холодильнике (а по такому морозу-на улице).
Можно нарезать и есть.
Аккуратно, очень острое.

Приятного аппетита.