Рецепт: Пирог с творожными шариками - Пирог "Утренняя роса" - двухцветный пирог с творожно-кокосовыми шариками

Как-то так повелось, что на праздничный стол я всегда делаю торт. Но в последнее время мне все чаще стали попадаться рецепты пирогов, которые дадут фору любому торту. Рецепт, который я хочу предложить сегодня, я нашла под названием «Утренняя роса». Не знаю, с чем связано название, но одно могу сказать точно: это умопомрачительный пирог с кремом, с нежными творожными шариками внутри и заварным кремом сверху. Среди гостей равнодушным не остался никто! Это просто песня! Вот честно – у меня даже комплиментов не хватает))

Приготовление пирога начинается с шариков. Это важно, т. к. они должны хорошо замерзнуть.

В миску кладем творог, добавляем сахар (3 столовых ложки) и 1 яичный желток. Белок нам здесь не понадобится, можно его убрать подальше (потом в тесто добавим). Хорошо растираем ингредиенты в однородную массу.

Добавляем кокосовую стружку, перемешиваем.

Это у нас получается тесто для творожных шариков. Из этого теста катаем небольшие шарики (с грецкий орех величиной примерно – больше не стоит), если творог слишком мягкий, если в нем много жидкости, то кокосовой стружки может уйти больше.

Обваливаем шарики в кокосовой стружке.

Убираем готовые творожные шарики в морозильную камеру на полчаса: нам нужно, чтобы они хорошо замерзли и не расползлись потом в тесте основного пирога при запекании в духовке.

Пока шарики для пирога «Утренняя роса» замораживаются, займемся основным тестом. В растопленный или хорошо размягченный маргарин добавляем сахар (150 г). Взбиваем миксером или венчиком до пышности.

Постепенно вводим в тесто 3 яйца и оставшийся от творожных шариков белок.

Добавляем сметану. Жирность здесь не особо важна.

Наливаем молоко (3 столовых ложки), хорошо размешиваем, чтобы ингредиенты распределились по всему объему теста.

Добавляем просеянную муку (300 г) с разрыхлителем. Перемешиваем тесто, чтобы оно было однородным, чтобы не было отдельных комков муки. Тесто для пирога «Утренняя роса» получается средним – не слишком густым и не слишком жидким.

В форму, смазанную растительным маслом, наливаем половину теста.

В оставшееся тесто добавляем порошок какао – это будет шоколадная часть.

Аккуратно наливаем шоколадное тесто поверх белого. «Плюхать» сильно не нужно – нам не нужно, чтобы тесто сильно перемешалось. Вот теперь можно доставать из морозилки творожные шарики. Аккуратно вдавливаем шарики в тесто. Ставим пирог «Утренняя роса» в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, на 45 минут.

Заключительный этап приготовления пирога – заварной крем. Для этого смешиваем в кастрюльке 1 яйцо, 150 г сахара и ванильный сахар. Хорошо перемешиваем венчиком.

Добавляем муку (2 столовых ложки без горки).

Наливаем 2 стакана молока.

Ставим кастрюльку на огонь и все время приготовления мешаем заварной крем венчиком. Из жидкого он к концу приготовления становится довольно густым, идет крупными и ленивыми пузырьками.

Когда пирог будет готов, достаем его из духовки и даем остыть, не вынимая из формы. Заварной крем тоже должен остыть для последующего использования.

Когда наши «составные части» пирога «Утренняя роса» хорошо остыли, выкладываем заварной крем на пирог. Ничего разрезать не нужно – просто сверху.

Украсить пирог можно по-разному: кокосовой стружкой, порошком какао… Я украшала порошком какао, чуть разведенным водой. Получились очень красивые разводы.

Пирог получается не только вкусным, но еще и очень красивым на срезе: там, где шарики вдавливались в тесто, получается симпатичная «зебра» - загогулины из темного теста на белом. Приятного аппетита!