Рецепт: Домашняя брынза - с лимонным соком

Этот рецепт домашней брынзы очень спасает, когда брынза нужна для греческого салатика. Процесс приготовления, как и его ингредиенты, прост и доступен. Идеально было бы для приготовления брынзы использовать самые натуральные молоко и сметану (домашние), но не у всех есть такая возможность, как и у меня, поэтому я беру обычное молоко из магазина жирностью 3,2% и сметану 20%.

Молоко выливаем в кастрюлю, добавляем сметану и ставим на самый сильный огонь.

Примерно минут через 7-10 молоко начнет пузыриться и издавать хлопающие звуки. Самое время добавить лимонный сок. Я использую покупной.

За две минуты сыворотка отделится, и можно снимать с плиты.

Дуршлаг или сито накрываем несколькими слоями марли и выливаем нашу сыворотку.

Накрываем марлей и ставим сверху гнет, лучше потяжелее. В этих целях я использую банку с водой.

Примерно через два часа сыр можно достать, он еще будет тепленький. Для удобства сразу режем на кусочки.

В стакане с водой растворяем чайную ложку соли и заливаем соленым раствором брынзу. Даем постоять в рассоле, а через час можно уже пробовать.

Если кажется, что соли мало, то пусть сыр подольше постоит в рассоле.