Рецепт: Запеченная свинина - Ресторанное блюдо в домашних условиях от директора ресторана.

Доброго вам времени суток! Сегодня я хочу предоставить вашему вниманию ресторанное блюдо, которое очень часто заказывают в нашем ресторане и которым я периодически радую и своих родных за обеденным столом. Почему? - спросите вы. А я сейчас объясню вам:

Во-первых это блюдо по цене не очень дорогое.

Во-вторых оно натуральное и готовится только из натуральных продуктов.

В-третьих оно очень аппетитное как по внешнему виду, так и по своим вкусовым ощущениям и аромату, который распространяется повсюду в процессе приготовления этого блюда и вызывает здоровый сильный аппетит.

Ну и в-четвертых оно готовится очень просто и быстро и вполне, без особого труда может быть приготовлено на обычной домашней кухне и в итоге порадовать своим замечательным вкусом ваших родных, близких или гостей. А я вам в рамках этого фоторецепта расскажу и покажу как это все готовится и разъясню некоторые особенности приготовления этого блюда.

Итак, для того, что бы приготовить вот такое замечательное блюдо

Нам надо будет по калькуляции на одну порцию, представленной вверху рецепта, подготовить все ингредиенты и

1. Для начала подготавливаем мясо свинины

а) Мясо свинины (лучше всего для этих целей подойдет часть которая называется шейка, но можно использовать и любую другую - главное что бы прожилок было поменьше) делим на вот такие части как на фотографии ниже, примерным весом в сто десять граммов на один кусочек - это стандартная закладка на одну порцию.

б) И отбиваем каждый кусочек кухонным молоточком в тонкий блин. Отбиваем тонко, но без фанатизма, старайтесь не порвать куски мяса. Это делается для того что бы мясо лучше, равномернее, а главное быстрее прожаривалось.

2. Подготавливаем грибы. Грибы можно брать любые. например, как у меня, маринованные рыжики. Но лучше всего если вы возьмете грибы свежие - так они будут более ароматнее и вкуснее. Самый распространенный вид грибов для этого блюда это шампиньоны. Их нарезают небольшими кусочками, обжаривают до готовности на сковороде в сливочном масле в течении минут семи-десяти. Если у вас. как в моем случае грибы маринованные, то обжаривать их не нужно - они и так уже готовые.

3. Следующим этапом надо посолить и далее обжарить каждый кусок отбитого мяса на сковороде в сливочном или растительном масле с одной стороны и перевернув их на другую сторону начинать укладывать на них остальные ингредиенты слоями, при этом продолжая жарить само мясо. Если у вас порционных кусков свинины получается больше, чем помещается на сковороду, как в моем случае, то можно доготавливать мясо в духовом шкафу на противне.

а) Сначала укладываем на мясо порезанный репчатый лук (можно резать его мелко, а я же предпочитаю нарезку его полукольцами). Таким образом лук своим соком размягчит мясо и отдаст ему часть своего вкуса.

б) На лук равномерно укладываем порезанные и обжаренные (если они свежие) грибы.

в) Сверху грибов поливаем майонезом смешанным с подавленным в чеснокодавилке чесноком. При отсутствии майонеза или же в следствии неприятия этого продукта, майонез можно заменить на сметану, но с майонезом вкуснее получается.

г) И посыпаем все слои сверху натертым на крупной терке хорошим сыром твердых пород, наподобие голландского, но только настоящим. Хорошим, качественным и дорогим - потому что от его вкуса многое в этом блюде зависит, а на крупной терке - для того что бы сыр не очень быстро расплавился и дал время пропитаться всем ингредиентам своими вкусами друг с другом. И ставим в духовку или накрываем крышкой, если дожариваете в сковороде, на несколько минут, пока сыр не расплавится. Только не переусердствуйте с расплавлением сыра, иначе он потеряет свои прекрасные вкусовые качества.

4. И по истечению двух-трех минут (столько нужно, что бы расплавился но не потек, не поплыл сыр и стал как на фотографии внизу) подаем свинину запеченную с грибами к столу в горячем виде с небольшим количеством зелени. Можно подавать это блюдо и как самостоятельное второе блюдо, а так же в качестве основного блюда с каким либо гарниром. Лучше всего в качестве гарнира подойдет картофель в любом виде (пюре, фри, просто жаренный картофель).

А вот так вот аппетитно выглядит это блюдо в разрезе.

А я вам по традиции желаю приятного аппетита и творческих кулинарных успехов!