Добавить рецепт
ДургаЕвропа
Репутация: +2250Все рецепты автора: 112
Дата публикации: 2016-01-27
Рецепт понравился: 30 
Рецепт: Котлеты яичные "Мишон" - По рецепту Огюста Эскофье
Ингредиенты:
яйца куриные - 7 шт.;
сыр рикотта - 1 ст.л.;
манная крупа - 1 ст.л.;
мука пшеничная - 2 ст.л.;
молоко - 2 ст.л.;
соль - по вкусу
Способ приготовления:
яйца куриные - 7 шт.;
сыр рикотта - 1 ст.л.;
манная крупа - 1 ст.л.;
мука пшеничная - 2 ст.л.;
молоко - 2 ст.л.;
соль - по вкусу
Хочу предложить вашему вниманию рецепт знаменитого французского повара Огюста Эскофье, жившего и творившего свои кулинарные шедевры в конце 19-начале 20 веков.
Эти котлетки можно подавать с любой подливой, соусом. Эскофье же подавал их к различным крем-супам.
Для приготовления яичных котлет "Мишон" понадобится.
Для приготовления котлет соединяем манку, муку и сыр рикотта.
Отварные яйца натираем на крупной терке, добавляем к смеси.
Все хорошенечко перемешиваем, солим.
Я готовила не изменяя рецепт, в нем специй не было, упор делался на вкус яиц и рикотты.
Осталось сформировать котлетки и обжарить их на растительном масле на разогретой сковородке.(Панировка не нужна, котлеты отлично держат форму, легко переворачиваются).
Всем спасибо за внимание, до новых встреч.
Эти котлетки можно подавать с любой подливой, соусом. Эскофье же подавал их к различным крем-супам.
Для приготовления яичных котлет "Мишон" понадобится.
Для приготовления котлет соединяем манку, муку и сыр рикотта.
Отварные яйца натираем на крупной терке, добавляем к смеси.
Все хорошенечко перемешиваем, солим.
Я готовила не изменяя рецепт, в нем специй не было, упор делался на вкус яиц и рикотты.
Осталось сформировать котлетки и обжарить их на растительном масле на разогретой сковородке.(Панировка не нужна, котлеты отлично держат форму, легко переворачиваются).
Всем спасибо за внимание, до новых встреч.
Время приготовления: 20 мин.
Комментарии к рецепту:
marokkanka · 2016-01-27 11:43:17
Необычно, но я столько яиц не осилила бы... тяжело для организма такую порцию холестерина...
ответить
Irishka fortuna · 2016-01-27 17:51:53
прекрасные котлетки! а сколько котлеток получается из этой массы, для понимания объема?
ответить
