Рецепт: Свинина по-китайски - в кисло-сладком маринаде

Сегодня готовлю мясо в кисло-сладком маринаде из соевого соуса, имбиря и крахмала. Свинина по данному рецепту получается сочной за счет того, что крахмал как бы запечатывает кусочек мяса и сок остается изнутри.

Свинину режем на небольшие брусочки. Удобнее всего это делать, когда мясо не до конца разморожено - кусочки получаются практически идеально ровными.

Теперь добавляем к мясу ингредиенты, составляющие маринад. Высыпаем сахар. Если вы не любите мясо со сладким привкусом, добавьте 1/2 ч. л. для вкуса.

Затем выливаем соевый соус.

Высыпаем крахмал.

И добавляем молотый имбирь. Если у вас есть свежий корень имбиря - еще лучше. Обожаю имбирь).

Так как в маринаде присутствует соевый соус, то соль нам в этом рецепте не понадобится.
Итак, хорошо перемешиваем мясо, чтобы маринад равномерно распределился по всем кусочкам и оставляем в таком виде мариноваться в течение 30 минут.

В это время можно приготовить не то, чтобы гарнир, а скорее дополнение к мясу в виде жареной моркови. Разумеется, для тех, кто не против такой добавки. Морковь моем, очищаем и натираем с помощью терки для корейской моркови.

Обжариваем на максимальном огне на растительном масле в течение примерно 5 минут, дабы она не тушилась, а быстренько зажарилась. В идеале, конечно, удобнее пользоваться воком.

По прошествии получаса отправляем в сковороду с растительным маслом замариновавшуюся свининку. Масла должно быть вдоволь. Жарим ее в течение примерно 15-20 минут на сильном огне. Благодаря тому, что мясо нарезано на тоненькие кусочки, готовится оно предельно быстро. Мясо должно хорошо зарумяниться.

Как видите, крахмал делает свое дело, и в процессе жарения на сковороду даже не выделяется никакая жидкость.

Мясо готово. Гарнир у нас сегодня не китайский, а вполне себе русский - картофельное пюре). А вообще я бы порекомендовала в качестве гарнира фунчозу.

Приятного аппетита!