Рецепт: Гороховый суп - с куриными косточками, с жидким дымом

Здравствуйте!

Идею этого рецепта я подсмотрела на этом сайте и сразу же решила претворить его в жизнь, то есть в суп.

Ведь я раньше из косточек, которые оставались после обрезки мякоти, варила бульон и потом клала в него всё, что душе угодно.

А оказывается, намного вкусней, если косточки потушить вместе с зажаркой, а потом положить в суп.

Итак…

Сначала я замочила горох на два часа.

А затем поставила его варить в большом количестве воды, так как она к моменту готовности всё равно наполовину выкипит. Не солила.

Разморозила косточки от двух окорочков.

И тут я решила сделать заготовку не только для горохового супа, но и для следующего. Поэтому я взяла все ингредиенты в двойном объёме, чтобы половину использовать потом. Ну а вы, если будете варить по моему рецепту, кадите столько, сколько указано в рецептуре.

Дальше. Морковку я натёрла на средней тёрке.

Лук порезала мелкими кубиками.

Слегка обжарила в казане куриные косточки, предварительно накалив масло.

Положила лук, перемешала и потушила до мягкости.

Зажаривать не стала, так как мне больше нравится, когда в супе не плавает сильно жареный лук.

Положила морковку.

И всё вместе потушила минут десять.

Положила домашнюю приправу типа «кобры», но неострую.

Её можно заменить любой домашней приправой с помидорами или положить чайную ложку томатной пасты.

И добавила «Жидкий дым». Именно он придаст супу тот недостающий аромат, присущий копчёному мясу.

Залила всё кипятком, чтобы он покрыл содержимое казана.

И оставила тушиться на маленьком огне до готовности гороха.

Через 1,5 часа горох сварился. Я не стала его превращать в пюре, решив в этот раз оставить его целым.

Я выложила в кастрюлю зажарку с косточками.

Добавила приправу для любых блюд.

А также солёную зелень укропа и петрушки.

Минут через пятнадцать мой суп сварился.

Вот такой он получился – вкусный и очень ароматный!

Время указано без замачивания гороха.

Надеюсь, и вам он понравится!