Рецепт: Вареники с картошкой - С зажаркой из сала и лука

Лучше всего сначала начать с картофеля - начистить, поставить варить в подсоленной воде, слить всю воду, размять в пюре. И пусть пюре слегка начнёт остывать.

Тесто замешивается довольно легко и быстро.

Смешиваем яйцо, воду, щепотку соли.

Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто.

Тесто должно быть густое и не липнуть к рукам.

Для простоты лепки я отщипываю кусок теста, формирую колбаску и нарезаю её на равные кусочки.

Каждый кусочек с двух сторон обволакиваю в муке, прижимая его при этом пальцами, чтобы потом удобно было сразу начать раскатывать.

Раскатываю кусочки в лепёшки.

На каждую лепёшку выкладываю ложку картошки.

Формирую вареник, защипывая края "дорожкой".

Вот такие варенички получаются.

Сало нарезаем брусочками и выкладываем на разогретую сковороду.

Сало даст жир и будет в нём жарится.

Чистим лук и не мелко нарезаем.

Добавляем лук к салу и обжариваем до золотистого цвета - на этом этапе солим и перчим по своему вкусу.

Вот столько жира получается)

Варим вареники в кипящей воде 7-10 минут в зависимости от их размера.

Воду я не солю, так как тесто было замешано с солью, да и зажарка будет соленоватая.

С помощью шумовки выкладываем вареники на широкое блюдо.

И с помощью снова же шумовки вылавливаем сало с луком, при этом небольшое количество жира конечно же разбежится по вареникам и они не будут слипаться меж собой.

Приятного аппетита!