Рецепт: Пирог заливной - с капустой и яйцом

Люблю готовить заливные пироги. Они хороши тем, что готовятся предельно просто, при этом без ущерба для вкуса. Существует 2 основные вариации заливного теста: на сметане и майонезе, а также на кефире. Такие пироги тем и хороши, что подобрав для себя оптимальный рецепт заливного теста, вы можете добавлять те начинки, какие вам подскажет фантазия. Сегодня я буду готовить капустный пирог на тесте из кефира.

Для начинки я приготовила маленький кочанчик свежей капусты весом 800 граммов. Однако я его использую не весь, а только 2/3.

Итак, займемся начинкой. Капустку мелко шинкуем. С учетом того, что кочерыжка ушла в отходы, общий вес свежей нашинкованной капусты вышел примерно 400 граммов.

Также для приготовления начинки нам понадобится крупная луковица. Нарежем ее кубиками, либо более крупными кусочками, если вам это придется по душе.

Теперь на сковороду наливаем растительное масло и поджариваем лук.

Следом к луку отправляем нашинкованную капусту. Солим ее, перчим по вкусу. Можно также добавить куркуму для красивого золотистого цвета.

Далее в сковороду наливаем 1/3 стакана воды, накрываем крышкой и тушим на среднем огне до готовности. Займет это минут 30. Периодически не забываем подливать воду и, само собой, перемешивать капусту.

А тем временем займемся тестом. В миску разбиваем яйца, добавляем соль, сахар и перчим по вкусу.

Взбиваем венчиком до однородного состояния.

Затем выливаем в миску растопленный и немного остуженный маргарин, перемешиваем.

Следом выливаем кефир, снова перемешиваем.

А теперь пришел черёд сухих компонентов. Всыпаем щепотку лимонной кислоты.

Добавляем соду. Тут же начинается реакция и на поверхности смеси образуются пузырьки.

И в самом конце добавляем в миску муку, все тщательно перемешиваем.

Получается в итоге тесто жидкой консистенции, как на обычные оладьи.

Через 20 минут после начала тушения я добавила к свежей капусте капусту квашенную. Я всегда ее добавляю, когда готовлю капусту в качестве гарнира к основным блюдам, она придает интересную кислинку. Протушиваем все еще 10 минут и выключаем плиту.

Далее отваренные яйца крошим кубиками и добавляем к капусте, все хорошенько перемешиваем, чтобы яйца равномерно распределились.

Теперь форму смазываем маслом и половину теста выливаем на дно формы.

Следом выкладываем равномерно начинку.

Заливаем сверху оставшимся тестом. Отправляем пирог в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.

Пирог наш хорошо зарумянился и немного поднялся. Если вы планируете обязательно извлекать его из формы для красивой подачи, то стоит предварительно выложить форму пекарской бумагой, и вытянуть пирог за края. Если вы этого не сделали, то придется нарезать его прямо в форме, так как достать его уже будет очень сложно: тесто у него нежное и хрупкое. По этой же причине следует дать пирогу остыть минут 15, а затем нарезать на порционные кусочки.

Подаем пирог к столу. Мне он больше понравился остывшим. Приятного аппетита!