Рецепт: Швильпикай - Привет из Литвы.

Данным рецептом со мной поделилась литовская девочка, с которой мы вместе снимали квартиру в студенческие времена. С тех пор прошло очень много лет, но я по-прежнему готовлю это национальное литовское блюдо и уже успела приучить к нему своего мужа и дочь. Иногда готовлю Швильпикайчики для гостей. Все, кто бы ни попробовал это блюдо, приходят от него в восторг.

Вот таким образом, выглядит готовое блюдо. Внешний вид у него аппетитный, что касается вкусовых качеств, это просто непередаваемо. Одним словом, лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать и увидеть.

Прежде всего, я чищу килограмм картофеля. Его необходимо сварить в подсоленной воде.

Как только картофель готов, я сливаю с него воду и при помощи пресса для картофеля готовлю густое пюре. В результате, у нас не в коем случае не должно получиться пюре жидким. В таком случае, ничего не получится.

На данном этапе пюре можно посолить, если вам покажется, что той соли которую мы добавили при варки картофеля недостаточно.

В получившееся пюре я добавляю куриное яйцо. Затем, туда же отправляется столовая ложка крахмала.

Наконец, к картофелю, яйцу и крахмалу я просеиваю при помощи сита муку. Во время просеивания, мука напитывается кислородом и благодаря этому, в последствии, в духовом шкафу, мои Швильпикаи будут раздуваться и увеличиваться в объеме.

Вот такое красивое тесто желтого цвета получается у меня в результате смешивания всех ингредиентов. Оно имеет довольно пластичную консистенцию и отлично лепится. Вместе с тем, к рукам тесто прилипать не должно!

Далее, я раскатываю из теста колбаски. Которые необходимо приплюснуть. Оптимальная толщина колбасок должна составлять около 1 см. Такие Швильпикаи отлично пропекутся и внутри не будет чувствоваться муки.

После этого, я разрезаю приплюснутые колбаски ножом и в результате у меня получаются ромбики.

Противень я застилаю пергаментной бумагой, которую обильно смазываю подсолнечным маслом. Затем, я выкладываю ромбики на противень.

К этому времени, мой духовой шкаф уже разогрет до 220°C. Ближайшие 15 минут Швильпикаи проведут внутри.

Пока основное блюдо выпекается, необходимо сделать соус под которым мы будем подавать Швильпикай на стол.

Мясо я режу на кусочки примерно 1,5см на 1,5см. Свои кусочки я солю и перчу.

Луковицу среднего размера я режу на мелкие кубики.

Кусочки мяса отправляю обжариваться на сковороду.

Как только я вижу, что мясо полностью готово и обрело красивый румяный вид, добавляю к нему в компанию заранее нарезанный лук. И обжариваю все это до тех пор, пока лучок не приобретет красивый янтарный цвет.

Следующим этапом служит добавление молока. Им я заливаю все мясо. Виднеются только маленькие верхушки кусочков.

Сюда же засыпаю пару столовых ложек муки и тщательно все перемешав оставляю томиться минут 10 на самом слабом огоньке. Соус практически готов, его можно попробовать на вкус и добавить немного соли или перца.

Тем временем, 15 минут пролетели. Необходимо открыть духовой шкаф и перевернуть все Швильпикаи. Чтобы они подрумянились с обеих сторон. Далее, закрываем духовой шкаф и ожидаем еще 15 минут.

Готовое блюдо поливам соусом и отправляем на стол. Аромат Швильпикаи издают совершенно фантастический. Как вы поняли, готовятся литовские Швильпикаи достаточно просто как и все гениальное.

Благодарю всех за внимание и желаю новых кулинарных успехов.