Рецепт: Рулет из скумбрии - Очень вкусный отварной рулет.

Купила скумбрию, думала, что приготовить из неё, решила сделать рулет.
Скумбрия сама по себе жирная рыба и немного горчит, поэтому желательно солить и перчить рыбу побольше, и добавлять различные специи.

Итак, для начала берём скумбрию целиком. Для этого рулета я взяла три тушки.

Рыбу промываем, отрезаем голову, хвост и плавники.
Затем аккуратно разрезаем тушку рыбы вдоль позвоночника, по спинке.

Так, чтобы брюшко осталось целым.
Затем срезаем хребет от филе.
И вытаскиваем все косточки, включая с боковинок тушки. Не страшно, если даже появятся дырочки.

Далее, для удобства, накрываем филе пищевой пленкой или пакетиком, и слегка отбиваем. Это нужно для того, чтобы легче было скручивать рыбу в рулет.

После того, как все три филе отбиты, то расстелаем на столе длинную пищевую пленку и выкладываем на неё все три филе, так чтобы каждый конец слегка накладывался на другой (естественно выкладываем рыбу хвост к голове).

Сверху рыбу солим, перчим обильно.
Посыпаем 15-20 гр желатина, по всей поверхности.

Далее берем предварительно отварную морковь и яйца, очищаем и натираем на крупной терке.

Сыр также натираем на терке, огурчики разрезаем вдоль.

Яйца, сыр и морковь перемешиваем (можно укладывать слоями). И равномерно укладываем по всей поверхности рыбы, слегка придавливаем.

Сверху выкладываем произвольно огурцы и посыпаем оставшимся желатином. Можно немного посолить овощи.

Далее аккуратно сворачиваем скумбрию в тугой рулет, в длину пленки, то есть чтобы рулет получился коротким и толстым, а не длинным.
Рулет скручиваем, помогая пленкой.
Готовый рулет, обворачиваем во много слоев пищевой пленкой (слоёв 10 минимум). Это делается для того, чтобы при варке пленка не лопнула и не порвала рулет.

Готовый рулет, опускаем в кипящую, подсоленую воду и варим 40-60 минут, до готовности.
Горячий рулет ставим под гнёт, до остывания, затем убираем в холодильник.
Перед употреблением пленку разворачиваем и нарезаем.
Вкус обалденный!
Приятного аппетита!