Рецепт: Рождественское имбирное печенье - без яиц

Имбирные пряники или имбирное печенье готовятся по различным рецептам. У меня рецепт без использования яиц. Печенье получается твердое, хрустящее, может долго храниться, но у нас оно долго не задерживается:)

Сначала растираем мед со специями, молотые специи не растворяются, конечно, в меде, просто нужно их хорошенько и равномерно вымесить.
Мед со специями нужно подогреть немного на водяной бане (можно в микроволновке), главное - не перегреть. Мед должен лишь слегка растопиться, а не закипеть. Если мед жидкий, то можно и не топить.

Размягченное сливочное масло нарезать кусочками, перемешать со сметаной и сахаром до однородной массы, затем смешать с медом (мед не должен быть горячим, чтобы не растопить сметанно-масляную смесь).
Затем добавить гашеную соду, соль на кончике ножа и постепенно добавлять просеянную муку. Тесто в процессе вымешивания будет липнуть к рукам, может показаться, что нужна еще мука. Но много муки не нужно, иначе пряники получатся слишком твердыми. Не нужно пугаться, что тесто липнет, постепенно оно будет вымешиваться и отставать от стенок чаши. После остывания в холодильнике оно "дойдет" и не будет липнуть.

Муку добавлять постепенно. Тесто будет получаться мягким и рыхлым.

Постепенно тесто становится гладким и эластичным, отстает от стенок замесочной чаши.

Готовое тесто нужно скатать в шар

Завернуть в пищевую пленку (или сложить в пакет) и убрать в холодильник. На сколько - все зависит от ваших возможностей. Рекомендуют убирать на 8-10 часов. теоретически можно в ночь вымесить тесто и убрать в холодильник, а с утра с детьми заняться выпечкой пряников. Но если нет возможности так долго ждать, можно и на 2-3 часа оставить.

Этого времени достаточно, чтобы тесто стало эластичным, перестало липнуть и легко раскатывалось.

Ну и потом приступаем к самому интересному процессу - вырезанию фигурок и выпечке пряников. Естественно, стол посыпать мукой. С этим у меня дети перестарались, как видите, посыпали мукой и стол и противень (так как закончилась бумага для выпечки).

Можно вырезать фигурки с помощью готовых формочек или бумажных шаблонов.

Пряники увеличиваются в объеме минимум в два раза.

Выпекать при низкой температуре 160-170 градусов, недолго, минут пятнадцать.

Украшать пряники нужно после полного остывания. Так как идея испечь имбирные пряники родилась у нас спонтанно, то украшали дети как могли и тем, что было под рукой. Строго не судите:) Конечно, это не росписные глазурью пряники, фото которых можно встретить напросторах интернета. Но маме дорого любое творение ее детей:)))

Имбирные пряники - довольно специфический вид выпечки, остренькое, твердое. Если не переборщить с мукой и не передержать в духовке, пряники получатся хрустящими. Рекомендуется хранить их в закрытой посуде с цукатами или корками апельсинов, чтобы пряники стали мягкими и еще более ароматными.