Рецепт: Перемяч с мясом - от Сибирских татар

Мы, в большинстве своем, это блюдо называем беляш, но такой пирожок, все таки не беляш, а перемяч и он является исконно татарским блюдом. Для приготовления перемяча подойдет любое дрожжевое тесто, но не сдобное. Сдобное очень быстро поджаривается, а нам надо что бы успел прожариться фарш.Тесто порезать на кусочки, размер кусочков на ваш вкус. Из каждого кусочка сделать лепешку, толщиной не более 1 см. На лепешку положить фарш и разровнять его.

Тесто защипать так, что бы по середине получилась дырочка.

Жарить перемячи в разогретом масле, той стороной где дырочка. Огонь должен быть ниже среднего.

Обжарить перемяч до румяного состояния и перевернуть.

Если фарш не жирный, то в серединку можно подливать не много масла в котором перемячи жарятся.