Рецепт: Суп из красной чечевицы - по-домашнему на перепелином бульоне

Предлагаю Вашему вниманию рецепт очень вкусного супчика из красной чечевицы. Готовится он достаточно быстро, если не считать время приготовления бульона из перепелок.

Итак, первым делом я готовлю бульон. У меня домашние перепелки, варила я их примерно полтора часа. Готовый бульон при необходимости нужно процедить.

Очищаю одну луковицу и одну среднюю морковь.

Лук нарезаю очень мелкими кубиками и слегка пассирую его на растительном масле. Не люблю запах вареного лука.

К луку отправляю морковь, натертую соломкой.

Туда же для красоты и вкуса добавляю немного разноцветного болгарского перца, который у меня заморожен. Пассирую эти овощи до мягкости на среднем огне.

Очищаю пару картофелин.

Нарезаю их на мелкие кубики, чтобы быстро сварились вместе с чечевицей. Красная чечевица варится очень быстро. Обычно ей достаточно всего семи-десяти минут.

Для небольшой порции супа будет достаточно 3 столовые ложки красной персидской чечевицы.

В кипящий бульон отправляю картофель и чечевицу. Через пять минут со сковородки перекладываю обжаренные овощи. Кладу один лавровый листок, который по окончании приготовления супа, выбрасываю. Для придания пикантности можно добавить немного нарезанной подкопченной вареной колбаски. Не помешает.

За пару минут до окончания приготовления добавляю черный молотый перец и смесь душистых приправ.

Как только чечевица разварилась, суп готов. А это примерно 10 минут после закипания.

Подавать такой супчик нужно с зеленью и мясом перепелки. Как видно на фото, у меня там целый окорочек :)

Приятного аппетита!

Время приготовления указываю без учета времени на приготовление бульона.