Рецепт: Пастила из яблок - Домашний вариант полезной сладости. Без химии.

Пропадали яблоки, которые были привезены еще с дачи летом. Уже было сварено варенье, сделано повидло, испечены булочки и пирожки с яблоками, а они все не заканчивались. Решила испытать счастье и сделать пастилу - и полезно, и вкусное, и яблоки не придется выбрасывать. Те рецепты, которые я видела, в составе которых присутствует белок, я отмела, решила сделать максимально натуральный продукт.

Итак, яблоки моем, чистим от сердцевинок, кожицы (на лежавших яблоках кожа слезает на ура), удаляем все вмятины, побои и глазки. Режем на кусочки произвольной формы и размера - как получится.

Кладем в кастрюлю, ставим на несильный огонь. Цель: приварить яблоки, чтобы они стали мягче. Где-то видела, что яблоки предварительно запекают целиком вместо приваривания, но так как у меня кусочки, то мне проще приварить.

Добавляем сахар, томим на плите, постоянно перемешиваем, чтобы яблоки равномерно варились и не пригорели ко дну кастрюльки.

Добавляем корицу - она идеально сочетается с яблоками и придаст пастиле особый пикантный оттенок.

Равномерно перемешиваем. Плиту выключаем. Теперь блендером разбиваем яблоки в пюре.

Равномерно перемешанное пюре выглядит однородно.

Теперь включаем духовку и разогреваем ее до 100 градусов. Пока она греется, берем противень, застилаем его пекарской бумагой так, чтобы оставались бортики. Совсем немного смазываем маслом - я взяла растительное. И тонким слоем на бумагу выкладываем яблочное пюре. Получается тонкий ровный слой.

Теперь отправляем противень в духовку. Дверцу духовки до конца не закрываем, чтобы был воздухообмен - яблочное пюре на запекается а подсушивается. По времени весь процесс в духовке у меня занял около 7-8 часов. Долго, но оно того стоит. Масса подсохла и стала затвердевать.

Теперь можно считать, что пастила почти готова. Пласт почти без труда отходит от бумаги. Я разрезала его пополам, немного еще подсушила в духовке. Потом еще пополам и положила пласты друг на друга. Можно просто свернуть его в рулет.

Пастила уже готова к употреблению.

Чтобы пастила хорошо хранилась, я разрезала пласты на удобную мне форму - небольшие квадратики, и посыпала сахарной пудрой.

Можно угощаться! Как малышам, так и взрослым. Вкусно и полезно, только следует учесть, что в пастиле сахар.