Рецепт: Квашеная капуста, без уксуса, в собственном соку - С морковкой и черным тмином

Вкусная, хрустящая и полезная капуста заквашенная в собственном соку с морковкой и черным тмином. Тмин придаем привычной капусте, необычный пикантный вкус.

Капусту выбираем белую, такую, которая подходит для зимнего хранения. Если капуста летняя, с зелеными листьями, после заквашивание может появиться горечь. Шинкуем капусту.

Если любите мягкий вкус, шинкуйте тоньше. Если нравиться более жесткая и хрустящая капуста, шинкуйте капусту на толстые полоски.

К капусте добавляем тертую морковь.

Посыпаем капусту с морковкой сахаром и солью. Соль не йодированная.

Все перемешиваем, слегка прижимая и пробуем. Капуста должна быть чуть-чуть пересолена, тогда, после заквашивания, будет в самый раз.

Добавляем черный тмин.

Еще раз перемешиваем и плотно укладываем в банку. Сверху устанавливаем груз, чтобы капуста была прижата и утопала в собственном соку. Вместо груза можно использовать банку с водой.

Капусту, обязательно ставим на тарелку, так как в процессе заквашивания сок будет вытекать за края.

2 раза в день прокалываем капусту палочкой. Прокалываю ручкой деревянной ложки, но можно и обычную ложку взять. Главное, что бы капусту проткнуть до самого дна и выпустить скопившиеся газы.

На следующий день газов ужу больше, вновь прокалываем капусту в нескольких местах и ждем, пока уйдут бульбы. Так прокалываем капусту 2-3 дня.

Готовую капусту посыпаем зеленым луком и поливаем ароматным подсолнечным маслом.
Квашенную капусту храним в холодильнике, чтобы она не перекисала и оставалась хрустящей и вкусной.
С квашенной капустой можно готовить салаты, первые блюда, пироги и прочие.
Кушайте на здоровье.
Подготовка займет минут 10. А процесс заквашивания 2-3 дня.