Рецепт: Постный гороховый суп с грибами - С шампиньонами

Я частенько готовлю гороховые супы. Моя семья их любит, главное, каждый раз вносить какое-то разнообразие, менять некоторые ингредиенты.
И еще важно сварить его правильно! Одним из главных правил является замачивание гороха на ночь, чтобы вышел лишний крахмал (который приводит к метеоризму).

Итак, замачиваем 150 грамм гороха (у меня второй сорт) на ночь в чистой фильтрованной воде.

После замачивания горох промываем под проточной водой и варим на маленьком огне 30 минут до полуготовности.

Шампиньоны очищаем от ножек и кожуры.

Грибы нарезаем и промываем в воде.
Многие рекомендуют не мыть шампиньоны, потому как они теряют свои вкусовые качества. Но тем не менее я считаю нужным промыть под проточной водой.

Обжариваем грибы на хорошо разогретой сковороде, добавив столовую ложку растительного масла.

Подготавливаем овощи (морковь и лук): чистим, нарезаем.

Когда из шампиньонов выпариться жидкость (примерно минут 7-10 после начала жарки), закладываем овощи в эту же сковороду.

Жарим на небольшом огне еще 10 минут.

Картофель очищаем и нарезаем.

Ставим кастрюлю с чистой отфильтрованный водой (у меня 5 литров) на огонь и доводим до кипения.
Закладываем туда картофель и полуготовый горох.

Провариваем на небольшом огне 12-15 минут.
Добавляем зажарку и лавровый лист, солим по вкусу (у меня уходит 1 столовая ложка с горкой на 5 литров).
Еще варим на самом минимальном огне 10 минут.

Настаиваем полчаса и можно обедать.
Приятного аппетита!