Рецепт: Кекс из кукурузной муки - заварной, без глютена

Хочу представить вашему вниманию новый рецепт - заварной кекс на кукурузной муке.
Этот пирог получается довольно влажным и остается мягким даже на следующий день, в отличие от другой выпечки без пшеничной муки.
В этот рецепт можно с легкостью добавить пшеничную муку - думаю, будет не хуже, а даже лучше и пушистей.
Итак, нам нужны обычные простые ингредиенты: кукурузная цельнозерновая мука (можно взять и обычную или смешать 1:1 с пшеничной), молоко, яйца, сахар и растительное масло. Растительное масло можно заменить растопленным сливочным. И кастрюля с толстым дном. т. к. тесто будет "завариваться" на маленьком огне. Т. е. обычная пластамассовая миска здесь не подойдет.

Смешиваем просеянную кукурузную муку вместе с сахаром.

Добавляем молоко и размешиваем ложкой.

Затем наливаем растительное масло.

Получается вот такая жидкая консистенция теста. Все мешаем ложкой, не бойтесь комочков- они потом уйдут.

Ставим на маленький огонь и варим минут 7-10, постоянно помешивая, иначе все пригорит и станет колом. Даже если будут комочки, не пугайтесь - они потом разойдутся.

Даем получившемуся тесту постоять и остыть минут 20-25.

Затем в теплую (не горячую) массу добавляем по одному яйцу и взбиваем миксером на медленной скорости (Наша задача просто все хорошо размешать).
Готовим форму для выпечки. Так как теста получается довольно много, я взяла обычную сковороду.
Смазываем ее растительным маслом и посыпаем всю поверхность формы кукурузной мукой.

Наливаем в сковородку однородное слегка жидковатое тесто.

И выпекаем при температуре 180 градусов! (не 220-250. иначе пирог не пропечется).
Готовность проверяем зубочисткой, т. к. кукурузная мука - немного коварная, пирог может образовать румяную корочку, а внутри не пропечься.

Вот такой получается кекс. С румяной тонкой корочкой и влажный внутри, с легким характерным вкусом кукурузы. Похож на обычный манник.
В такой пирог можно взять за основу и добавить в него цукаты, изюм, ягоды и сверху полить сиропом, вареньем и т. д.

Кекс из кукурузной муки, заварной - вкусный и полезный пирог к чаю.