Рецепт: Кокосовые кексы - С ягодной начинкой (хотя можно и без нее делать! все равно очень вкусно получится)

Этот рецепт дала мне моя Бабушка. Если честно, то я впервые попробовала такие идеальные кексы именно у неё. Вкус меня просто покорил, и теперь я готовлю кексы только по этому рецепту =)

1)Для начала нужно взять большую миску и положить туда муку, манную крупу, разрыхлитель, сахар и размягченное сливочное масло.

2)Все тщательно перемешиваем.

3)В другую миску разбиваем яйца и кладем туда сметану.

4)Взбиваем яйца со сметаной миксером или венчиком.

5)Добавляем взбитые яйца со сметаной в тесто.

6)Все тщательно перемешиваем и добавляем кокосовую стружку.

7)Тесто должно быть консистенции густой сметаны.

8)В смазанные маслом формочки добавляем начинку. У меня протертая черная смородина и сливовое варенье.

У меня тесто занимает двенадцать формочек.

9)Накладываем тесто (оно должно занимать 2/3 формочки).

10)Ставим формочки с тестом на противень.

12)Противень ставим в разогретую до 180 градусов духовку на самую высокую полку.

13)Устанавливаем температуру в 180 - 200 градусов и оставляем на 30 минут (или 1 час, если печем в большой форме).

14)Готовность кексов можно определить ножом или зубочисткой (тесто не должно к ним прилипать!)

15)Ну вот и все готово! Готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой. Желаю вам приятного аппетита и дальнейших кулинарных успехов! =)