Добавить рецепт
GrettchenРоссия, Москва
Репутация: +48464Все рецепты автора: 1367
Дата публикации: 2016-02-05
Рецепт понравился: 26 
Рецепт: Тонкие блинчики - для заворачивания начинки
Ингредиенты:
яйца куриные - 4 шт.;
мука пшеничная - 4 ст. л.;
крахмал картофельный - 4 ст. л.;
соль - щепотка;
сахар-песок - 1 ст. л.;
масло подсолнечное - 2 ст. л.;
кефир 1% - 0,5 литра
Способ приготовления:
яйца куриные - 4 шт.;
мука пшеничная - 4 ст. л.;
крахмал картофельный - 4 ст. л.;
соль - щепотка;
сахар-песок - 1 ст. л.;
масло подсолнечное - 2 ст. л.;
кефир 1% - 0,5 литра
Очень люблю делать блинчики по этому рецепту - они получаются тонкие, эластичные, без дырочек, поэтому в них очень удобно заворачивать разные начинки. А еще плюс этого рецепта в том, что количество ингредиентов очень легко запомнить - почти всего здесь по 4)))
Взбиваем 4 яйца венчиком, не сильно усердствуя, - чтобы не образовывались пузырьки воздуха, которые потом будут нарушать целостность блинчика. Именно поэтому нам не подойдет взбивание миксером - только венчиком или даже вилочкой.
Добавляем к яйцам 4 столовые ложки муки и 4 столовые ложки картофельного крахмала. В крахмале весь секрет - именно благодаря ему блинчики будут очень послушными при заворачивании в них начинки. Также добавляем щипотку соли и 1 столовую ложку сахара. Я планирую делать не сладкую начинку для моих блинчиков, поэтому больше сахара в блинах мне не надо.
Тщательно перемешиваем и постепенно вливаем нежирный кефир. Кстати, кефир вполне можно заменить молоком.
Теперь оставляем тесто постоять полчасика - чтобы клейковина в тесте расслабилась и блинчики было проще выпекать.
Перед выпеканием добавляем в тесто 2 столовых ложки растительного масла.
Разогреваем сковородку, на которой будем жарить блинчики, и смазываем ее маслом. Это будет первый и единственный раз, когда масло окажется на сковородке: в тесте и так присутствует масло, поэтому при выпекании дополнительно смазывать поверхность не придется.
Выпекаем блинчики на не очень высокой температуре - примерно 3/4 от максимально возможной мощности, - чтобы они успевали пропекаться и не горели. На одной стороне блинчик жарится примерно 3 минуты, затем его края начинают покрываться темной корочкой и он очень хорошо отходит от сковородки.
На другой стороне блинчик лучше не держать больше минуты.
Готовые блинчики складываем в стопочку, накрываем пищевой пленкой или полотенцем и даем немного постоять Примерно через час остывшие блинчики вполне готовы к тому, чтобы уже начинать заворачивать в них что-то. А можно и не заворачивать, а съесть прямо так!
Приятного аппетита!
Взбиваем 4 яйца венчиком, не сильно усердствуя, - чтобы не образовывались пузырьки воздуха, которые потом будут нарушать целостность блинчика. Именно поэтому нам не подойдет взбивание миксером - только венчиком или даже вилочкой.
Добавляем к яйцам 4 столовые ложки муки и 4 столовые ложки картофельного крахмала. В крахмале весь секрет - именно благодаря ему блинчики будут очень послушными при заворачивании в них начинки. Также добавляем щипотку соли и 1 столовую ложку сахара. Я планирую делать не сладкую начинку для моих блинчиков, поэтому больше сахара в блинах мне не надо.
Тщательно перемешиваем и постепенно вливаем нежирный кефир. Кстати, кефир вполне можно заменить молоком.
Теперь оставляем тесто постоять полчасика - чтобы клейковина в тесте расслабилась и блинчики было проще выпекать.
Перед выпеканием добавляем в тесто 2 столовых ложки растительного масла.
Разогреваем сковородку, на которой будем жарить блинчики, и смазываем ее маслом. Это будет первый и единственный раз, когда масло окажется на сковородке: в тесте и так присутствует масло, поэтому при выпекании дополнительно смазывать поверхность не придется.
Выпекаем блинчики на не очень высокой температуре - примерно 3/4 от максимально возможной мощности, - чтобы они успевали пропекаться и не горели. На одной стороне блинчик жарится примерно 3 минуты, затем его края начинают покрываться темной корочкой и он очень хорошо отходит от сковородки.
На другой стороне блинчик лучше не держать больше минуты.
Готовые блинчики складываем в стопочку, накрываем пищевой пленкой или полотенцем и даем немного постоять Примерно через час остывшие блинчики вполне готовы к тому, чтобы уже начинать заворачивать в них что-то. А можно и не заворачивать, а съесть прямо так!
Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч. 10 мин.
Примерная стоимость порции: 20 руб.
Комментарии к рецепту:
