Рецепт: Кексы бюджетные - Бюджетные, но очень вкусные кексы

Добрый день! Рецепт предельно прост, но оттого кексы выходят не менее вкусными. Так же вариант очень бюджетный, как заявлено в шапке.

Первый этап - смешиваем все ингредиенты. Три куриных яйца разбиваем в глубокую миску ( это такая мера предосторожности, чтобы, благодаря миксеру, они не оказались по всей кухне), добавляем два стакана сахара.

Важный момент! Сразу хочу оговориться, что два стакана сахара и мне показалось очень много, но рецепт пришел ко мне по "сарафанному радио", от знакомых, и кексики по этому рецепту я пробовала. Сладкими не показались, всего ну о-очень в меру. Когда я делала свою партию, оказалось сладковато, но с кофе в самый раз. Единственное логичное объяснение, что у нас был разный по кислости кефир. Выяснить это можно методом проб и ошибок, поэтому не экспериментируйте! Или просто попробуйте кефир заранее, если являетесь ценителем.

Ну, а на первый раз, сахара можно и поменьше ;)

Взбиваем миксером до пышности и некоторого увеличения в объеме. Растапливаем маргарин, и вливаем в нашу массу ТОНКОЙ струйкой, постоянно помешивая. Добавляем изюм и кефир, так же продолжая хорошо вымешивать. Просеиваем муку и вводим постепенно, размешивая и размешивая. Моя выпечка на меня часто обижается и не поднимается в духовке, поэтому мешала я ложкой строго в одну сторону, но мне кажется не так уж это здесь и важно. Последний этап - разрыхлитель, в моем случае - сода, гашенная уксусом (пол чайных ложки соли погасить примерно двумя ложками уксуса, быстро перемешать и влить в тесто, пока субстанция еще пенится).

Все еще раз перемешиваем, и вуаля! Я расписала очень подробно, но делается все в 5 минут! Все это можно отнести в один этап - ВСЕ СМЕШАТЬ. И рецепт сведется к минимуму.

Любуемся тестом и ставим разогреваться духовку, примерно на 180-200 градусов ( по моей сложно понять, это режим "двоечки").

Тесто рыхлое, я думала будет гуще, но в его консистенции его же преимущество - очень нежные выходят кексики.

Раскладываем по формочкам ( моих малышек всего 4, а противеня как назло я в этот день в магазине не нашла, поэтому другие у меня "нестандартные", как булочки). Я предварительно смазала их растопленным маргарином, с помощью кисточки.

Я не старалась выравнивать тесто никоим образом - и была права, из духовки вышли красивые, румяные и ровные кесы! Для сравнения: в розовых формах примерно половина столовой ложки теста, в больших - 2 столовых ложки. Получилось их очень много! Вкуснятины много не бывает ;) Был еще второй поднос с тремя большими формами, в которые я уложила чуть больше теста. Выпекала на противене специально - так мне показалось безопаснее.

Вот такая прелесть получилась на выходе! Очень хорошо пошли с молоком, нарасхват.

Могу сказать, что поднялись в 2 раза уж точно. Тесто нежное, корочка хрустящая. Большие пришлось делить на такие кусочки, они вышли как маленькие пирожки (мне напоминают небольшие пасхальные куличики).

Оговорюсь, что резала кексик, к сожалению, еще горячим, нужно, конечно, дать остыть. Вот такое тесто! Рыхлое, бисквитное.

Спеклись очень быстро, примерно 20-25 минут, смотрите по готовности! Все духовки разные. Как зарумянились -пора доставать.

Время приготовление укажу с учетом времени в духовке.

Надеюсь, была Вам полезна! Успехов в приготовлении и приятного аппетита!