Рецепт: Свекла по-корейски - без уксуса и нагрева масла

Всем привет!

Всем известен острый морковный салатик с пикантной корейской заправкой. В последнее время набирают популярность и другие овощи, маринованные таким образом - свекла, капуста, кабачки.

В составе покупных салатов обязательно присутствует усилитель вкуса глутамат натрия, которого я стараюсь избегать. Многие предпочитают делать закуску самостоятельно, используя покупные смеси специй и даже готовые жидкие заправки, но и там без этой вредной добавки зачастую не обходятся. Кроме того, в классическом домашнем рецепте овощей по-корейски используется уксус, а масло рекомендуют кипятить. Но зачем нам разъедать наши желудки уксусом и олифой, которой по сути является кипяченое масло? Не за чем!

В этом рецепте я расскажу, как приготовить свеклу по-корейски без всех этих вредностей, но при этом не менее вкусной, острой и пикантной!

Количество ингредиентов примерное, так как я всего клала по вкусу. На пробу сделала одну небольшую свеклу весом около 170 грамм.

ПРИМЕЧАНИЕ: на фото оливковое масло, но оно дает специфический аромат, поэтому в процессе я поменяла правила игры и добавила льняное, тоже, конечно, необычное (хотя в готовом салате привкуса не было), но другого у меня не было. Идеальнее всего будет обычное нерафинированное подсолнечное масло. В морковке я однажды использовала невероятно ароматное кубанское масло, которое привезли мои родители с отдыха - вот это была бомба!

Овощи (в данном случае свеклу) в салат по-корейски принято натирать на специальной терке, это знают все. У меня ее нет, поэтому я пользуюсь вот такой вот экономкой.

Полчаса и несколько порезов на пальцах и ладонях - свекла натерта!

Добавляем соль, сахар.

Любимые специи, можно найти смесь для корейской моркови без глутамата натрия, но желательно, чтобы в них присутствовал кориандр. Молотый или нет - на ваш вкус. Я не люблю горошки кориандра, поэтому беру молотый.

Выдавливаем или натираем на мелкой терке зубчик чеснока.

Отжимаем сок лимона. Не нужно слишком усердствовать, иначе будет кисло. Я взяла примерно треть, даже чуть меньше, маленького лимончика.

Лайфхак: как сохранить лимон, чтобы он не засох в холодильнике ;-).

Теперь наливаем масло. Если вам нравится "рассольчик" от салата, добавьте побольше. Я не очень люблю жирные заправки, поэтому я добавила не так много.

Все перемешиваем. Лучше, конечно, руками, чтобы свекла дала сок, но потом они будут одного с ней цвета, так что подумайте :-). Многие повара одевают перчатки, работая со свеклой.

Отправляем миску в холодильник на ночь и на следующий день наслаждаемся вкусной закуской! Очень нарядно она будет смотреться на новогоднем столе, особенно если добавить грецкий орех, также очень вкусно сделать салат с нутом, есть вариант с красной капустой, в общем - импровизируйте!

Приятного аппетита!

P.S. время приготовления указано с учетом натирания, но без учета маринования.