Рецепт: Тушеная фасоль - с овощами и томатом

Очень люблю фасоль, приготовленную таким образом. Она не только может быть прекрасным гарниром к мясу, но и вполне самостоятельным вегетарианским блюдом, так как в фасоли много белка и она очень сытная.

Для начала красную фасоль нужно замочить на сутки в чистой воде. Воды должно быть в 2-3 раза больше фасоли, потому что, набухая, фасоль будет вбирать в себя жидкость.

После этого фасоль нужно поставить варить до мягкости - у меня на это ушло полтора часа. За это время можно приготовить овощи, с которыми фасоль будет тушиться. Порежем лук полукольцами, морковь - кольцами или полукольцами, сельдерей - некрупными дольками, чеснок тщательно измельчим ножом.

В сотейнике с разогретым растительным маслом обжарим лук и чеснок до золотистого цвета, добавим к нему морковь. Обжарим их немного вместе.

Затем в центре сотейника освободим немного места и добавим туда томатную пасту - она должна слегка поджариться перед смешиванием с остальными овощами, чтобы стать менее кислой.

Поджаренную томатную пасту смешиваем с овощами, тушим 5 минут, затем добавляем порезанные стебли сельдерея. Солим овощи, добавляем специи по вкусу (я добавляла острый красный перец и сушеную петрушку) и тушим всё это еще 10 минут.

Из сварившейся фасоли сливаем половину жидкости, а саму фасоль с остатками воды, в которой она варилась, добавляем в сотейник и тушим на среднем огне 25 минут.

Когда все овощи и фасоль стали мягкими - блюдо готово и его можно подавать к столу!

Приятного аппетита!