Рецепт: Пончики на кефире - во фритюре

Традиционно пеку пончики на дрожжевом тесте, украшаю лимонной глазурью, получаются пончики "а-ля Донатс". В этот раз захотелось испробовать чего-то новенького. И вот на столе оказались пончики из теста на кефире. Они отличаются по вкусу от дрожжевых, так как тесто очень похоже по консистенции на булочки.

Начнем приготовление. В миску высыпаем сахар и разбиваем яйца. У меня порция двойная, поэтому и яиц - 2. Из двойного количества ингредиентов пончиков получается соответственно 2 горочки, что на фото выше. Холодные они не очень, поэтому наготавливать больше, чем сможете осилить за раз - не советую.

Яйца с сахаром взбиваем до образования однородной пенистой массы. Миксер у меня работал 2 минуты.

В яично-сахарную массу вливаем растительно масло.

Затем стакан кефира и хорошенько все перемешиваем.

В отдельной емкости соединяем муку, щепотку соли и соду. Сухие ингредиенты просеиваем постепенно к жидким.

Пока это возможно, используем для замешивания венчик или лопатку. Далее переходим на ручной замес.

Тесто должно получиться эластичным, мягким и не липнущим к рукам, но и крутым стать не должно. 2,5 стакана - это обязательный минимум, но скорее всего, вам понадобится его больше. У меня ушло примерно 2 стакана и 3/4.
Накрываем тесто полотенцем и оставляем отдохнуть минут 20.

Приступаем к основному этапу - вырезанию пончиков. Тесто раскатываем в пласт толщиной примерно 0,8 см.

Если у вас, как у меня, нет специальной вырубки для пончиков, большим стаканом вырезаем внешний круг.

С помощью маленькой рюмочки или крышечки вырезаем внутренний кружочек.

В кастрюле или сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло. Его нужно налить слоем минимум в 1-1,5 см. Масло при опускании зубочистки должно шипеть. Если это так, то масло дошло до температуры, подходящей для жарки пончиков, т. е. около 150 градусов.

Обжариваем пончики около 2 минут с одной стороны,

затем переворачиваем.

Выкладываем пончики на бумажные полотенца, чтобы в них впитались излишки масла.

Посыпаем пончики сахарной пудрой и подаем к столу горячими.

Пончики, как я уже писала выше, выходят очень похожими на сладкие булочки. Можно разнообразить их вкус, начинив при помощи кондитерского шприца джемом, сгущенкой, а можно украсить глазурью либо растопленным шоколадом, а также кондитерской посыпкой. От таких экспериментов они только выиграют во вкусе.