Рецепт: Плов - без чеснока

Для приготовления плова нам понадобятся: мясо, лук, рис, морковь, специи, соль, подсолнечное масло и зелень.

Для начала хорошо промываем рис в холодной воде. Воду меняем 5-6 раз.

Затем, берем хороший кусок мяса и нарезаем на кубики 3-4 см. Если мясо порезать мелко, то в процессе жарки он уменьшится и в плове будет незаметен. К тому же, чем крупнее кусочки, тем сочнее получается мясо в плове.

Нарезанное кубиками мясо хорошо промываем в холодной воде и отправляем жариться на сковороду в подсолнечном масле. Жарим 10 минут не мешая, затем мясо переворачиваем и еще 10 минут жарим.

Надо сказать, что плов хорошо готовить в чугунном чане или чугунной сковороде. Готовила в "тефалевской" сковороде - вкус плова отличается как если бы я готовила в чугунке.

Далее нарезаем мелко лук и отправляем к мясу. Мясо у нас уже почти готово, поэтому огонь следует немного убавить, чтобы ничего не пригорело.

Мясо с луком обжариваем минуты 3-4. От сока лука оно смягчается и пропитывается его ароматом.

Натираем на крупной терке морковь и добавляем к мясу с луком.

Обжариваем 2-3 минуты, хорошо перемешивая. Солим, перчим, добавляем приправу для плова.

С приправой надо быть осторожным и не следовать инструкции указанной на пакетике. Обычно пишут добавить 2 столовых ложки приправы.

Получается ужасно, для меня по крайней мере. Ощущение, что ешь гадость какую-то, а не плов.

Специй надо добавлять чуть- чуть, для придания плову легкого аромата.

Всыпаем в "зирвак" рис и аккуратно перемешиваем. Я это делаю для того, чтобы рис хорошо пропитался, покрылся золотистым цветом. Тогда он уже не похож на белый рис из рисовой каши и плов получается рассыпчатым.

Если нальете воды больше или меньше, то плов получится разваренным, либо сухим.

Поэтому воды наливаем, чтобы рис был погружен в воду не более, чем на 1 см. В нашем случае на два риса стакана, я наливаю 3 стакана холодной воды.

Больше плов мы не трогаем и не мешаем. Если рис мешать, то он ломается и наружу выходит клейковина, а от этого плов превращается в разваренную рисовую кашу.

Накрываем крышкой, убавляем огонь по минимуму и ждем 20 минут.

По истечении времени выключаем плиту, приоткрываем крышку и оставляем наш плов еще минут на десять, чтобы блюдо подышало.

Опять же рис нельзя мешать, по той же причине, что я описывала выше.

По истечении времени, когда блюдо "подышало", аккуратно перемешиваем, выкладываем на тарелку, посыпаем зеленью и подаем на стол.

В процессе приготовления я не использовала чеснок. Мне почему-то кажется, что он здесь лишний. В ообщем чеснок на любителя.