Рецепт: Виноградное вино - Всё очень просто.

Винограда беру столько сколько мне не жалко для приготовления вина. В данном случае у меня винограда не очень много, поэтому и вина у меня получится тоже не много. Веточки винограда пересматриваю, чтобы на них не было гнилых ягод. Виноград не мою. Считается, что на кожице виноградин находятся винные дрожжи.

Измельчаю виноград вместе с веточками. Некоторые виноделы веточки от ягод отделяют. Они считают, что от этого вино горчит. Мне кажется, что оно просто становится терпким. Так как у меня винограда было мало я всё это поместила в трёхлитровую банку.

В таком виде виноград стоит три-пять дней. Время от времени я его помешивала. По истечении этого времени я сок отделила от жмыха. На банку с соком поставила водный затвор.

Некоторые делают сухое вино. Я не большой специалист в этом деле, поэтому в виноградный сок добавила сахару. Я добавляю где-то от полстакана до стакана сахара на литр воды. Сорта винограда разные, и содержание сахара в них тоже соответственно разное. Какое количество сахара необходимо добавить, я определяю на вкус.
Оставшийся жмых я не выбрасываю, а снова заливаю водой. Воды лью приблизительно столько сколько отжала из него сока. Таким образом у меня получается ещё одна порция вина. Приблизительно через пять дней жмых из второй банки выбрасываю. А полученное сусло ставлю под водный затвор. Сюда я тоже добавляю сахар. Потом эти два сусла можно перемешать. У меня вино бродило в двух банках.
Очень важно, чтобы при брожении соблюдался температурный режим. Температура должна быть приблизительно двадцать градусов плюс минус два градуса. Ёмкости должны стоять в тёмном месте. Если всё правильно сделано, то вино начинает играть.

Приблизительно дней через десять брожение становится тише. В это время вино нужно аккуратно слить или процедить через марлю. На дне банки остался осадок, это дрожжи.

Этот осадок желательно убирать несколько раз. Вино стоит под водным затвором до двух-трёх месяцев. По истечении этого времени можно начинать дегустировать.