Рецепт: Белые щи с грибами - на курином бульоне

Эти щи называют "белыми" из-за того, что в них отсутствует помидоры или томатная паста - те продукты, которые придают щам оранжево-красноватый цвет. Кроме того, особенность этих щей в том, что они готовятся не из квашеной, а из свежей, предпочтительно, молодой капусты.

Грибы чудесно сочетаются в капустой, и наши предки часто добавляли в щи сушеные или соленые грибы. Я же предлагаю сварить щи с шампиньонами - они сделают вкус супа более легким и изысканным.

Для щей понадобится бульон - я взяла пол литра нежирного куриного бульона.

Свежую капусту для щей тоненько шинкуем, картофель режем некрупными кубиками.

Выкладываем капусту и картофель в кастрюлю с бульоном, доводим до кипения и варим на среднем огне 20 минут.

Пока капуста с картошкой варятся, подготовим овощи для пассеровки: лук нарежем мелким кубиком, морковь и стебель сельдерея натираем на крупной терке.

Отправляем овощи на сковородку с разогретым рафинированным подсолнечным маслом, добавляем соль, черный молотый перец, сушеный укроп и петрушку.

Обжариваем овощи 7 минут, постоянно помешивая.

Добавляем пассивированные овощи в кастрюлю с картофелем и капустой. Шампиньоны нарезаем тонкими дольками, и в той же самой сковородке, где были овощи, на сильном огне слегка обжариваем грибы, чтобы они вобрали в себя оставшийся от овощей сок. Шампиньонам на это понадобится всего пару минут.

Готовые шампиньоны отправляем в кастрюлю со щами и тут же выключаем плиту - дальше наши щи будут настаиваться на остывающей плите, как минимум, час. А можно и дольше - чтобы все составляющие подружились между собой!

Щи можно подавать на стол! А если они останутся на завтра, то станут еще вкуснее!

Приятного аппетита!