Рецепт: Стручковая фасоль в сливочном соусе - с ржаными гренками.

Сливочный соус невероятно облагораживает нейтральный вкус стручковой фасоли, а хрустящая текстура и пряность ржаного хлеба удачно оттеняет этот сочный и нежный дуэт.

Такой вариант приготовления стручковой фасоли способен сделать ваше утро добрым и вкусным, если у вас есть для приготовления завтрака примерно минут 20.

Процесс приготовления:

Подготовьте:
--посуду для варки стручковой фасоли
--дуршлаг
--сковороду
--молоковарку для приготовления соуса
--венчик ручной для взбивания

1. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.
Когда вода закипит, добавьте соль (2 ч. л.) и соду (1 ч. л.).
Небольшими порциями добавляйте в кипящую воду стручковую фасоль.
Не нужно бросать всю фасоль одновременно, это снизит температуру воды и замедлит закипание.
Отварите фасоль до мягкости.
В зависимости от сорта время варки 5-10 минут.
Снимите кастрюля с огня и перелейте её содержимое в дуршлаг, сразу же обливая фасоль холодной водой.
Отставьте фасоль в сторону до полного остывания.

2. В молоковарку положите сливочное масло (1 ст. л.) и растопите его.

Добавьте пшеничную муку (1 ст. л.) и размешивайте венчиком.
Когда мука немного изменит цвет и хорошо перемешается со сливочным маслом, вливайте по стенке молоковарки питьевые сливки 10 % (200 г),

Нагревайте содержимое молоковарки до тех пор пока, соус не загустеет.

Не забывайте всё время взбивать массу венчиком.
Когда соус будет готов, снимите посуду с огня, добавьте соль и ещё раз взбейте венчиком.
Через несколько минут, когда от соуса не будет исходить пар, протрите соус через маленькое сито.

Тем самым вы сделаете сливочный соус идеально гладким.

3. Разбейте в посуду 1 яйцо, добавьте соль (14 ч. л.) и молоко (2 ст. л.), размешайте.
Порционно нарезанный хлеб

обмакните с двух сторон в яично-молочную смесь (4 кусочка).

4. Хорошо разогрейте сковороду и когда она будет достаточно горячей, положите на дно сковороды сливочное масло (0,5 ст. л.)

5. Выкладывайте ломти хлеба на разогретую сковороду, а после этого уменьшите немного огонь и обжарьте хлеб с двух сторон.

Переложите гренки на тарелку, чтобы они остыли.

6. Разложите стручковую фасоль по отдельным тарелкам.
На фасоль выложите соус и рядом положите гренки.
Дополнительно можно подать ветчину или отварное холодное мясо.

*Альтернатива
---Хлеб можно использовать любой: пшеничный, ржаной или специальный тостовый.
Можно использовать маленькие булочки, разрезав их на половинки.
---Хлебобулочное изделие для этого блюда подходит и свежее, и черствое.
---Соус можно приготовить не только в молоковарке, подойдет и толстостенный сотейник, и обычная сковорода.
--Молоковарка – это моё личное предпочтение, а не обязательный атрибут.

*Детали
-- И соус, и фасоль, и хлеб должны быть комнатной температуры.
Не должно быть контраста температур.

--Не ленитесь и не пропускайте важную деталь пункта 2.
Соус обязательно нужно протереть через сито!
Из 200 г сливок 10%, 1 ст. л. ложки муки с горкой и 1 ст. л. ложки сливочного масла получается очень густой соус, который не стекает с ложки.
Если вам больше по вкусу менее густой, то используйте меньшее количество муки.

--Стручковую фасоль можно отварить накануне, если вам нужно сократить время приготовления этого блюда утром.

===Примерная стоимость этого блюда = 17 гривен (50 рублей).
===Данные пропорции указанных продуктов рассчитаны на 2 персоны.