Рецепт: Куриный суп - по-итальянски с пастой фарфаллине

В Италии тоже готовят суп, очень похожий на наш привычный суп-лапшу, с той лишь разницей, что в нем больше овощей (в ход идут сезонный овощи, каждый раз разные, в зависимости от времени года и от того, что есть на данный момент в наличии) и используются несколько другие макаронные изделия.

Пример таких макаронных изделий - фарфаллине (farfalline). Это паста в виде маленьких бабочек, которую производят специально для супов.

Попробуем приготовить куриный суп с пастой фарфаллине, как это делают итальянские хозяйки. Для этого возьмем базовые продукты - картофель (почистим и нарежем некрупными кубиками), морковь (ее следует не натирать на тёрке, а нарезать мелкими кубиками вручную - она должна чувствоваться в супе) и лук (нарежем мелкими кусочками).

Картофель отправляем в заранее приготовленный куриный бульон вариться. Доводим до кипения, а после этого варим на среднем огне.
Лук с морковью пассеруем на сковородке с растительным маслом, обязательно добавив туда соль, черный перец, смесь сушеных корней (сельдерея, петрушки, пастернака) и пряные травы (тимьян, орегано, петрушку, укроп, базилик). Пряные травы и корни придадут супу специфический и очень насыщенный вкус. А лучше использовать свежие овощи - корень или стебли сельдерея, цукини и прочее.

Овощи пассеруем 7 минут, после чего отправляем их в кастрюлю с картошкой. Варим до готовности - 10-15 минут. А после этого добавляем фарфаллине и тут же выключаем кастрюлю.

Несмотря на то, что пасты используется, на первый взгляд, мало, её вполне достаточно для этого супа - фарфаллине впитают в себя бульон и увеличатся в размере в несколько раз, пока суп будет настаиваться на остывающей плите.

Суп получается густой, насыщенный и очень сытный.

Приятного аппетита!