Добавить рецепт
flitterРоссия
Репутация: +9069Все рецепты автора: 312
Дата публикации: 2016-02-10
Рецепт понравился: 23 
Рецепт: Роллы с горбушей - огурцом и сливочным сыром
Ингредиенты:
нори - 8 листов;
рис - 2 ст.;
сахар-песок - 2 ст.л.;
соль - 1 ч.л.;
рисовый уксус - 50 мл;
горбуша холодного копчения - 200 гр.;
сливочный сыр - 200 гр.;
огурцы - 1 шт.
Способ приготовления:
нори - 8 листов;
рис - 2 ст.;
сахар-песок - 2 ст.л.;
соль - 1 ч.л.;
рисовый уксус - 50 мл;
горбуша холодного копчения - 200 гр.;
сливочный сыр - 200 гр.;
огурцы - 1 шт.
В отношении роллов действует как нельзя лучше правило "глаза боятся, а руки делают". Выглядит сие блюдо японской кухни очень изысканно и аккуратно, и глядя на роллы, привезенные службой доставки или подаваемые в суши-баре, невольно возникает мысль, что это очень сложно, приготовить роллы в домашних условиях. Это не так. Все настолько просто, что справится даже школьник. Главное начать, а там процесс пойдет сам собой.
Начинку для роллов я всегда делаю одинаковой. Такие ингредиенты, как сливочный сыр, красная рыба и огурец сочетаются идеально.
Приступим. Для начала промоем рис под проточной водой. Промывать нужно, пока вода от риса не станет прозрачной.
Затем рис перекладываем в кастрюльку, желательно с толстым дном, заливаем в соотношении 1:1, то есть берем 2 стакана воды и доводим до кипения на среднем огне. Как только вода закипела, переключаем на медленный огонь, чтобы вода только-только кипела и варим таким образом рис 20 минут. Все это время крышку кастрюльки желательно не снимать.
В отдельной емкости соединяем рисовый уксус, сахар и соль и нагреваем смесь, помешивая, до тех пор, пока соль и сахар не растворятся.
Рис готов. Остужаем его до комнатной температуры и вливаем уксусную смесь, хорошенько перемешиваем лопаткой.
Начинка у нас состоит из 3 продуктов. Сливочный сыр я беру самый обычный, в "ванночке". Горбушу режем на среднего размера или тоненькие брусочки, как вам больше нравится. С огурцом поступаем таким же образом.
Бамбуковую циновку оборачиваем пищевой пленкой, чтобы не испачкать.
Сверху кладем лист нори. Обратите внимание, что его следует класть так, чтобы полоски шли параллельно палочкам на циновке.
Сверху выкладываем небольшой слой риса, оставляя незаполненной полоску в 2 см на краю, противоположном от себя. Кстати, чтобы рис меньше налипал на руки, рекомендую периодически смачивать пальцы в воде с добавлением небольшого количества рисового уксуса.
На ближний краешек выкладываем полоску сливочного сыра.
На сливочную подушку кладем брусочки огурца.
Рядышком - кусочки горбуши.
Начинаем сворачивать лист нори с начинкой в ролл.
В процессе приминаем ролл руками по всей длине, тем самым уплотняя содержимое.
Когда доходим до пустого краешка, смачиваем его пальцами водой для лучшего склеивания и снова приминаем с помощью бамбуковой циновки.
Таким же образом катаем остальные роллы. Получается 8 симпатичных роллов.
Каждый из них необходимо разрезать на 8 частей для удобства. Нож должен быть острым и лучше его раз от раза промывать, потому что налипающий на лезвие рис мешает делать красивые ровные надрезы.
Подаем роллы с соевым соусом.
Приятного аппетита!
Начинку для роллов я всегда делаю одинаковой. Такие ингредиенты, как сливочный сыр, красная рыба и огурец сочетаются идеально.
Приступим. Для начала промоем рис под проточной водой. Промывать нужно, пока вода от риса не станет прозрачной.
Затем рис перекладываем в кастрюльку, желательно с толстым дном, заливаем в соотношении 1:1, то есть берем 2 стакана воды и доводим до кипения на среднем огне. Как только вода закипела, переключаем на медленный огонь, чтобы вода только-только кипела и варим таким образом рис 20 минут. Все это время крышку кастрюльки желательно не снимать.
В отдельной емкости соединяем рисовый уксус, сахар и соль и нагреваем смесь, помешивая, до тех пор, пока соль и сахар не растворятся.
Рис готов. Остужаем его до комнатной температуры и вливаем уксусную смесь, хорошенько перемешиваем лопаткой.
Начинка у нас состоит из 3 продуктов. Сливочный сыр я беру самый обычный, в "ванночке". Горбушу режем на среднего размера или тоненькие брусочки, как вам больше нравится. С огурцом поступаем таким же образом.
Бамбуковую циновку оборачиваем пищевой пленкой, чтобы не испачкать.
Сверху кладем лист нори. Обратите внимание, что его следует класть так, чтобы полоски шли параллельно палочкам на циновке.
Сверху выкладываем небольшой слой риса, оставляя незаполненной полоску в 2 см на краю, противоположном от себя. Кстати, чтобы рис меньше налипал на руки, рекомендую периодически смачивать пальцы в воде с добавлением небольшого количества рисового уксуса.
На ближний краешек выкладываем полоску сливочного сыра.
На сливочную подушку кладем брусочки огурца.
Рядышком - кусочки горбуши.
Начинаем сворачивать лист нори с начинкой в ролл.
В процессе приминаем ролл руками по всей длине, тем самым уплотняя содержимое.
Когда доходим до пустого краешка, смачиваем его пальцами водой для лучшего склеивания и снова приминаем с помощью бамбуковой циновки.
Таким же образом катаем остальные роллы. Получается 8 симпатичных роллов.
Каждый из них необходимо разрезать на 8 частей для удобства. Нож должен быть острым и лучше его раз от раза промывать, потому что налипающий на лезвие рис мешает делать красивые ровные надрезы.
Подаем роллы с соевым соусом.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 40 мин.
Комментарии к рецепту:
