Рецепт: Пирог с капустой - и сыром с сушёными травами

Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня очень хотелось-бы рассказать о том как я готовлю капустный пирог. Пирог капустный у меня не простой, а с сыром и пряными травами, поэтому он получается очень вкусным и ароматным.

Приступим к приготовлению вот такого пирога.

Куриные яйца в количестве 2 штук нужно будет тщательно взбить в пену с одной столовой ложкой сахара.

Затем нужно будет постепенно влить яичную массу в теплое молоко не переставая помешивать чтобы яичная пена равномерно перемешивалась с молоком.

Теперь нам нужно будет добавить растопленное сливочное масло, соль, и дрожжи и всё осторожно перемешать.

Дрожжи можно добавить сразу в муку если вам так удобнее, они всё равно дадут свою реакцию если они у вас быстродействующие.

Далее мы должны постепенно подсевать в нашу массу муку и замесить мягкое послушное тесто которое будет очень легко отставать от рук.
Накрываем тесто стрейч-плёнкой и отправляем в тёплое место на 30-40 минут.

Муки может уйти больше или меньше чем я указала в рецепте потому как мука бывает совершенно разная и с разной клейковиной, поэтому лучше подсевать муку постепенно, а не сразу всю засыпать, дабы не сделать слишком тугое тесто.

Тесто поднимается очень быстро, у меня даже до стрейч-плёнки успело добраться за 30 минут.

Тесто нужно будет ещё раз слегка обмять подсыпая на стол муку, или-же смазав поверхность растительным маслом. Тесто должно быть мягким и эластичным.

Готовое тесто нужно поделить на две части, побольше и поменьше. Из той части что побольше раскатываем большой пласт и укладываем его в форму предварительно застеленную специальной бумагой для выпечки.

Тесто нужно раскатать как можно тоньше, потому что в процессе выпечки оно очень сильно поднимается и начинка может просто затеряться среди этой великолепной сдобы.

Затем мы выкладываем нашу начинку из капусты, которая уже должна к этому времени полностью остыть. Капусту я просто пожарила на сковородке до полуготовности и посолила по вкусу.

Вы можете приготовить начинку из капусты по своему рецепту, но желательно с минимальным количеством томатной пасты, или вообще без неё.

Затем мы посыпаем сверху на капусту перетёртые сушёные травы. Я всегда добавляю кинзу, базилик и немного майорана. Вы можете добавить те сушеные травы которые любите.

Сверху нужно выложить толстый слой твёрдого сыра потертый на крупной тёрке. Если вы будете покупать сыр специально для пирога, я бы посоветовала купить какой-нибудь сливочный сыр, с ним капустный пирог получается особенно вкусен. У меня в этот раз сыр "Костромской".

Далее раскатываем второй кусочек теста тот что поменьше и накрываем им наш пирог. Соединяем с краями нижнего слоя теста и защипываем. Думаю что у вас может получится гораздо красивее чем у меня.

Перед тем как поставить пирог в духовку смазываем всю его поверхность желтком. Выпекаем при температуре 180 градусов до полной готовности. Проверяем готовность теста шпажкой или зубочисткой.

Подавать к столу пирог лучше не горячим, а тёплым когда он уже настоится, к бульону или любому прозрачному супу. Я очень люблю капустный пирог со сладким чаем, это единственная выпечка ради которой я добавляю сахар в чай.

Приятного аппетита и до новых рецептов!