Рецепт: Запеченный картофель - с салом (солониной)

Такую картошку можно приготовить и на мангале, и в духовке - она получается неизменно вкусной и ароматной. Я в этот раз готовила в духовке.

Лучше всего использовать не сало, а солонину - в ней прослойки мяса чередуются с прослойками сала, сало тает, а мясо остается, что делает этот запеченный картофель не просто гарниром, а самостоятельным блюдом. Картофель должен быть не очень крупным, чтобы хорошо пропечься. Запекается он в мундире, поэтому перед приготовлением картошку надо хорошенько вымыть с помощью специальной щеточки для овощей, а затем обсушить кухонным полотенцем.

Приготовить картошку можно двумя способами:
1) Сделать на картофелине несколько глубоких разрезов (до конца не разрезать!), в которые поместить тоненькие слайсы сала (солонины). по желанию можно добавить еще немного соли (хотя в сале его и так достаточно, и оно, плавясь, будет просаливать картофель) и специи по вкусу. Такой картофель запекается, завернутым в фольгу.
2) Нарезать картофель на толстые дольки затем нанизать на шпажку по очереди кружочки картофеля и кусочки сала, плотно прижимая их друг к другу. Так как этот картофель будет запекаться без фольги, его можно слегка обработать сверху растительным маслом, чтобы картошечка не подсыхала. Соль, перец и специи добавить по желанию и по вкусу.

Если запекать картофель на мангале, то завернутый в фольгу целый картофель нужно зарыть в остывающие угли, а картофель на шпажке поместить на решетку.
При запекании в духовке нужно предварительно разогреть её до 200 градусов, а затем поместить в нее картофель. Завернутый в фольгу картофель будет выпекаться быстрее, чем тот, который на шпажке, ему понадобится всего минут 45, чтобы дойти до готовности. А вот картофель без фольги придется дополнительно подержать еще минут 15-20.

Готовый картофель получается очень нежным и ароматным, вне зависимости от того, в духовке он приготовлен, или не углях.

Приятного аппетита!