Рецепт: Кексы с кремом - романтические

К дню Св. Валентина можно приготовить вкусные кексы со сливочно-белковым кремом и оригинально их оформить вырезав внутри сердечко. В оригинальном рецепте используется красный краситель и кексы получаются насыщенного красного цвета, но я с осторожностью отношусь к пищевым красителям и использовала вместо красителя сок свеклы, цвет получился не такой насыщенный, но всё же розовый.
Чтобы приготовить кексы нужно взбить масло (100 гр.) с сахаром (1 ст.), для этого масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно растаяло и стало мягким.

Затем, взбивая, добавлять по одному яйца и ванильный сахар.

Взбиваем масса становится пышной и лёгкой.

Затем вводим краситель, я использую сок свеклы.

Теперь нужно смешать муку, соль и какао, просеять. Затем, чередуя понемногу вводим в тесто добавляя, то мучную смесь, то кефир, всё время продолжая взбивать.

В конце смешиваем соду с уксусом добавляем в тесто и взбиваем.

Розовое тесто для кексов готово, теперь его можно разливать по формочкам. Для этого формочки смазываем растительным маслом. Всего должно получиться 15 кексов.

Ставим кексы выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15 -17 минут. Срезаем верхушку кексов и в верхушке вырезаем сердечки.

Приготовим крем, для этого сварим сироп, смешаем воду с сахаром и сварим на медленном огне. Сироп считается готовым, когда сливая его с ложки последняя капля начинает тянуться. Дальше взобьём белки, белки становятся густой пышной массой.

Вливаем тонкой струйкой в белки сироп, не переставая взбивать.

И добавляем оставшееся масло, мягкое.

Взбиваем и крем готов. Заполняем сердечки кремом склеивая половинки.