Рецепт: Холодец из дикого мяса со стручковой фасолью - Диетический.

Классический русский холодец блюдо жирное и калорийное, не все такое любят, поэтому я придумала свой диетический холодец.
Мясо на косточке кладем в кастрюлю заливаем питьевой водой, добавляем одну луковицу и половину большой моркови. Ставим на плиту на самый большой огонь.

Доводим до кипения, периодически снимая пенку.
Как только вода закипить, уменьшаем огонь до минимума, добавляем специи - соль, перец, две штучки гвоздики, пару лавровых листиков и ветки укропа.

Оставляем вариться на 2,5 часа. Дикое мясо не жирное и жесткое, поэтому варить нужно долго. Примерно за пол часа до конца варки, вынимаем лук и морковь, это нужно выбросить. Лук и морковь при варке впитывают в себя все вредные вещества из бульона, для этого мы их и добавляли. Теперь положим в кастрюлю вторую половину свежей моркови, ее мы уже выбрасывать не будем.
Замороженную стручковую фасоль поставим в микроволновую печь на 20 минут, ничего не добавляем. После того, как она приготовится, добавляем столовую ложку соевого соуса и перемешиваем.

Когда мясо полностью свариться, вынимаем мясо и морковь на тарелку

Бульон процеживаем через сито, веточки укропа и гвоздику выбрасываем

Наливаем в кружку бульон, примерно пол кружки, немного больше. И оставляем его остыть. Этот бульон нам нужен для замачивания желатина.
Как только бульон остынет, засыпаем в него желатин

Размешиваем и отставляем на 30-40 минут, пока желатин разбухнет.
Пока наш желатин в процессе подготовки, возьмемся за выкладку холодца.
Мясо отделяем от костей и разбираем по волокнам на небольшие кусочки. Морковь порежем брусочками и нарежем дольками чеснок.
На дно тарелок выкладываем мясо, сверху морковь и пару долек чеснока

Таким образом заполняем все формы под холодец. У меня две пиалы и одна большая форма.
Сверху выкладываем стручковую фасоль.

Осталось подготовить заливку.
Разбухший желатин ставим в микроволновку на 1 минуту (зависит от мощности микр. печи), смотрим чтобы бульон стал жидким и прозрачным.
Вливаем желатиновую массу в кастрюлю со всем остальным бульоном, перемешиваем.
Разливаем по формам.

Украшаем петрушкой, по желанию.

Даем остыть и убираем в холодильник на ночь.
Утром холодец готов. Успела сфотографировать только маленькую шачку, в большой форме уже успели побывать ложкой))

Этот холодец совсем не жирный, но в нем много белка, поэтому для тех кто следит за фигурой это идеальное блюдо. В моей семье диетическим питание увлекаюсь только я, а едят этот холодец с удовольствием все.
Время без учета застывания холодца, а стоимость очень приблизительная.